Dit recept voor Tsjechische Parijse koekjes of parizske pecivo zijn beter bekend als pirouettes of opgerolde koekjes. Gemaakt met een beslagachtig deeg dat lijkt op pannenkoekenbeslag, bestaan waferkoekjes in bijna elke keuken. De Fransen noemen ze pirouettes omdat ze worden gerold of getold als een pirouette in dansen. In de Filippijnen staan ze bekend als barquillos en zijn van Spaanse oorsprong, en in Noorwegen zijn ze bekend als Krumkake . Wanneer de koekjes worden weggelaten, staan ze bekend als wafle in Polen, goro in Noorwegen en pizzelle in Italië om er maar een paar te noemen.
Deze Tsjechische gerolde waferkoekjes zijn het hele jaar door populair voor speciale gelegenheden, maar vooral in de kersttijd wanneer ze onderdeel worden van vanocni cukrovi (vah-NAWTCH-nee koo-KRAW-vee) of kerstsnoepjes. Dit is een all-inclusive lijst die kan bestaan uit gebakken koekjes, niet-bak koekjes, sierlijke taartjes, snoep en andere zoetigheden. Het roept het beeld op van "suikerpruimen die in hun hoofd dansen."
De koekjes worden meestal geserveerd zoals ze zijn, maar ze kunnen worden gevuld met gezoete slagroom, indien gewenst, of worden gebruikt als garnering voor pudding, mousses, ijs of andere desserts die baat zouden hebben bij een beetje crunch.
Hier is hoe je de vier overgebleven eierdooiers die je wilt hebben in dit recept kunt invriezen . En als u ervoor kiest om ze niet te bevriezen, kunt u ze onmiddellijk in deze recepten gebruiken en alleen eierdooiers bellen:
Wat je nodig hebt
- 1/4 kop plus 2 eetlepels boter (verzacht)
- Suiker van 1 kop banketbakker
- 3/4 kop bloem voor alle doeleinden
- 4 grote eiwitten
- 1 theelepel vanille
Hoe het te maken
- Verwarm de oven op 425 F. In een grote kom, samen 1/4 kop plus 2 eetlepels zachte boter en 1 kop suiker tot licht en luchtig samen afcronden. Voeg 3/4 kop bloem voor alle doeleinden, 4 grote eiwitten en 1 theelepel vanille toe tot alles goed gecombineerd is.
- Bestrijk een pan vet met een kookspray. Schep 1 1/2 theelepels beslag in 4 kwadranten van de pan, spreidend elk deel in een ovaal 4-duim-door-3-duim uit. Bak 3 minuten of tot de randen goudbruin zijn.
- Gebruik een metalen spatel om koekjes los te maken, maar laat ze in de pan liggen. Werk snel, plaats één koekje ondersteboven op het aanrecht en rol het in de lengte rond het handvat van een houten lepel.
- Verwijder gerold koekje en laat afkoelen op een rooster.
- Herhaal met de resterende 3 koekjes. Als ze te broos worden, plaats ze dan een minuut of wat om opnieuw plooibaar te worden.
- Herhaal met het resterende beslag.
| Voedingsrichtlijnen (per portie) | |
|---|---|
| calorieën | 59 |
| Totaal vet | 2 g |
| Verzadigd vet | 1 g |
| Onverzadigd vet | 1 g |
| cholesterol | 5 mg |
| Natrium | 76 mg |
| koolhydraten | 8 g |
| Voedingsvezels | 0 g |
| Eiwit | 1 g |