Dit Poolse kołaczki-recept is gemaakt met een roomkaasdeeg dat boterachtig en bladderig opbakt. Kołaczki kan rond, vierkant of ruitvormig zijn en het deeg kan schilferig of gistachtig zijn en de spelling varieert sterk.
Vullingen naar keuze zijn abrikozen, frambozen, pruimen, amandelen, maanzaad en zoete kaas . Alles is echter mogelijk - aardbei, bosbes, zelfs ananas.
U zult het deeg minstens 1 uur moeten koelen voor het rollen en snijden, dus plan dienovereenkomstig. Je kunt ongebakken gevulde kołaczki invriezen en vervolgens diepvriezen (je moet een paar extra minuten toevoegen aan de baktijd).
Er is enige discussie over de vraag wie kołaczki heeft uitgevonden (meervoud voor kołaczek ). Polen beweren dat, maar Tsjechen, Kroaten en anderen ook. Hier zijn meer kołaczki-recepten om uit te kiezen.
Wat je nodig hebt
- 8 oz roomkaas (kamertemperatuur)
- 12 ons boter (kamertemperatuur)
- 3 kopjes bloem (universeel)
- 28 ounce abrikozenvulling (of snoeien, framboos, etc.)
- Garneer: suiker van banketbakkers voor afstoffen
Hoe het te maken
- Klop in een grote kom roomkaas met boter tot licht en luchtig. Voeg bloem toe, 1 kop per keer, en meng goed. Wikkel het deeg in plastic en koel het gedurende minstens 1 uur.
- Verwarm de oven tot 350 F. Rol het deeg uit met een dikte van 1/4 inch op een siliconenmat of een bestrooid oppervlak met gelijke delen banketbakkers- en kristalsuiker (geen bloem), omdat de kristalsuiker zal fungeren als kogellagers en helpen om het deeg blijft plakken.
- Snijd in vierkantjes van 2 inch. Plaats 1/2 tot 1 theelepel vulling op het midden van elk vierkant. Overlap de tegenovergestelde hoeken van het deeg naar het midden over het vullen en druk het deeg zachtjes samen. U kunt ook een klein beetje gestoten eiwit op één punt penseelen en op het tegenoverliggende punt drukken.
- Bak gedurende 15 minuten (langer als bakken bevroren) of wanneer hoeken beginnen te bruinen. Koel volledig en stof met suiker van banketbakkers.
Opmerking: deze worden drassig als ze meerdere dagen worden bewaard, dus bewaar ze goed bedekt zonder de suiker van de banketbakker. Stof vlak voor het serveren met suiker van banketbakkers.
Freezer Tips
Als u merkt dat u overgebleven vullingen heeft, kunnen ze worden ingevroren in een zak met rits of een andere container met weinig verlies van smaak of consistentie. Ontdooi ze gewoon als u klaar bent om ze te gebruiken. Gooi eventueel opgehoopt vocht op het oppervlak weg.
Wat betreft de kołaczki zelf, vul ze en bevries op een perkament omzoomde laken. Wanneer het volledig ingevroren is, breng het dan over naar een container die geschikt is voor vriezers, gescheiden door vellen bakpapier. Bak ze uit de bevroren staat.
Bevroren kołaczki niet invriezen. Als ze worden ontdooid, zijn ze vochtig en onverteerbaar.
| Voedingsrichtlijnen (per portie) | |
|---|---|
| calorieën | 201 |
| Totaal vet | 19 g |
| Verzadigd vet | 11 g |
| Onverzadigd vet | 5 g |
| cholesterol | 48 mg |
| Natrium | 108 mg |
| koolhydraten | 8 g |
| Voedingsvezels | 1 g |
| Eiwit | 2 g |