Zeevis zijn kleine, jonge vissen die een seizoensgebonden delicatesse zijn in Nieuw-Zeeland. Er zijn vijf inheemse soorten die worden gewaardeerd om hun zachtheid en smaak. In dit recept gebruikte ik Australische zeeblieken die groter zijn dan hun Kiwi-tegenhangers. Ik stuifde het zeeblleje licht in bloem en bakte ze een paar seconden. De kleine, knapperige vis wordt geserveerd met een eenvoudige aioli van ei-mayonaise, koriander (cilantro), knoflook en citroensap.
Gebakken zeeblieken zijn bijzonder heerlijk weggespoeld met een koud glas bier.
Wat je nodig hebt
- Voor de vis:
- 1 kopje bloem voor alle doeleinden
- 1/2 theelepel zeezout
- 14 ons (400 gram) bleekvis
- 2 kopjes plantaardige olie (om te braden)
- Voor de Aioli:
- 1 teentje knoflook (fijngehakt)
- 1 theelepel koriander (koriander, fijngehakt)
- 1/2 eetlepel citroensap (sap van 1/4 citroen)
- 1 kop ei-mayonaise
Hoe het te maken
- Bereid de aioli door de knoflook, koriander, mayonaise en citroensap in een kom te combineren. Roer goed om te combineren en dek af en zet opzij tot serveren.
- Spoel zeeblieken af onder koud stromend water en dep ze voorzichtig droog met keukenpapier.
- Doe bloem en zeezout in een kom en meng goed.
- Verhit olie in een grote pan totdat het oppervlak begint te glanzen. Test om te zien of de olie klaar is door er een mespunt in te laten vallen. Het meel moet onmiddellijk braden.
- Gooi vis in gekruid meel, zorg dat ze goed gecoat zijn. Verwijder het overtollige meel en schud het weg, frituur dan in batches gedurende 40 seconden of tot ze knapperig en goudbruin zijn.
- Serveer zeebliek met een scheutje zeezout en aioli.
| Voedingsrichtlijnen (per portie) | |
|---|---|
| calorieën | 1841 |
| Totaal vet | 158 g |
| Verzadigd vet | 15 g |
| Onverzadigd vet | 91 g |
| cholesterol | 23 mg |
| Natrium | 1,001 mg |
| koolhydraten | 99 g |
| Voedingsvezels | 13 g |
| Eiwit | 18 g |