Deze soep kan niet eenvoudiger worden gemaakt. Bak een paar aromaten, kook ze in bouillon met de witloof, puree en voeg room toe. Het is opwindend en geruststellend en vol van smaak. Serveer het als voorgerecht voor een grotere maaltijd, of als het hoofdevenement met een wintersalade en knapperig brood voor een eenvoudig en informeel diner.
Wat je nodig hebt
- 2 kleine uien en / of prei
- 2 eetlepels boter
- 1/2 theelepel fijn zeezout (plus meer naar smaak)
- 6
- Belgisch andijvie
- 4 kopjes
- kippenbouillon of groentebouillon
- 1/4 tot 1 kop zware room
- 1/4 theelepel vers geraspte nootmuskaat
- Streepje van vers gemalen zwarte peper naar smaak
- Optionele garnering: bieslook, gehakt
Hoe het te maken
- Schil en fijn uien en / of prei schoon en fijn . Opzij zetten.
- Verwarm de boter in een middelgrote pan op middelhoog vuur. Voeg uien of prei toe, bestrooi met zout en kook, onder af en toe roeren, tot de uien zacht zijn, ongeveer 3 minuten.
- Snijd intussen het witloof en voeg dan de uien / prei toe, roer en kook tot het andijvie is verwelkt en voeg dan de bouillon toe. Aan de kook brengen. Zet het vuur lager om rustig aan te laten sudderen en kook tot de groenten allemaal zacht zijn, ongeveer 10 minuten.
- Klop in een mixer soep tot een zeer gladde massa, minstens 2 minuten per batch. (Tip: dek het deksel van de blender af met een theedoek om brandwonden te voorkomen.)
- Breng soep terug naar de pan en voeg room toe. Het toevoegen van slechts 1/4 kop zal de randen van de soep net gladstrijken. Hoe meer je eraan toevoegt, hoe dikker en luxer de soep zal worden. Nootmuskaat toevoegen. Voeg meer zout naar smaak toe, evenals peper.
Serveer warm, gegarneerd met gehakte bieslook, als je wilt.
Maakt 4 tot 6 porties romige andijvie soep .
| Voedingsrichtlijnen (per portie) | |
|---|---|
| calorieën | 227 |
| Totaal vet | 14 g |
| Verzadigd vet | 8 g |
| Onverzadigd vet | 3 g |
| cholesterol | 38 mg |
| Natrium | 795 mg |
| koolhydraten | 21 g |
| Voedingsvezels | 16 g |
| Eiwit | 9 g |