Lemony Linzensalade

Deze Lemony Linzensalade is supereenvoudig, super smakelijk en supergezond. Het is ook super basic en gemakkelijk aankleden met de seizoensgroenten die je op de markt hebt gevonden. Bekijk de vele optionele toevoegingen hieronder om te mixen en matchen zoals je wilt.

Terwijl de meeste linzen hier werken, en ik gebruik graag kleine groene Franse linzen als ik ze bij de hand heb, zoals je op de foto kunt zien, werken de meer gangbare bruine linzen ook heel goed. Zachtere, gepelde rode linzen zijn lastiger in salades. Als u besluit om ze te gebruiken, moet u erop letten dat ze niet te gaar worden.

Het mooie van deze basissalade is dat je deze kunt verlevendigen door optionele items toe te voegen, zoals gehakte hardgekookte eieren , geschoren of dun gesneden venkel, verkruimelde fetakaas of cojita en geroosterde walnoten of pijnboompitten.

Wat je nodig hebt

Hoe het te maken

  1. Leg de linzen in een grote pot. Dek af met 6 kopjes koud water en breng aan de kook. Zet het vuur lager om rustig te blijven sudderen en koken. Wanneer de linzen ongeveer halverwege gekookt zijn (ze zijn bijna klaar maar hebben nog steeds een hard centrum als je er een bijt), voeg het zout toe. Blijf koken totdat de linzen zacht zijn voor de beet; de totale kooktijd is afhankelijk van het type linze dat u gebruikt. Giet af en zet opzij.
  1. Terwijl de linzen blijven draineren, maakt u de dressing: Schil de knoflook of sjalot en snijd hem in een grote kom. Rasp 1 theelepel citroenschil in de kom en zorg ervoor dat je alleen het felgele deel raspt en vermijd daarbij het bittere witte merg eronder. Halveer de citroen en pers 1 eetlepel vers citroensap in de kom. Voeg de peper en mosterd toe en klop snel om te combineren. Laat ongeveer 5 minuten zitten. Klop de olijfolie erdoor.
  2. Schud het resterende overtollige water van de linzen. Voeg de goed doorlatende linzen toe aan de kom en meng ze zodat de linzen gelijkmatig worden bedekt met de dressing.
  3. Snij en snijd de bosui of groene uien in stukken en voeg ze toe aan de linzen. Voeg een van de optionele toevoegingen toe die u aanspreken en in het seizoen zijn!
Voedingsrichtlijnen (per portie)
calorieën 158
Totaal vet 6 g
Verzadigd vet 1 g
Onverzadigd vet 4 g
cholesterol 0 mg
Natrium 297 mg
koolhydraten 22 g
Voedingsvezels 3 g
Eiwit 7 g
(De voedingswaarde-informatie van onze recepten wordt berekend met behulp van een ingrediëntendatabase en moet worden beschouwd als een schatting. Individuele resultaten kunnen verschillen.)