Kip en asperges vormen een smakelijk team in deze romige vissoep. Gebruik verse asperges als je in het seizoen bent, of maak de soep met bevroren aspergesperen. Hoe dan ook, de chowder zal geweldig smaken!
Een rotisserie kip of twee gepocheerde kippenborsten (zie hieronder) zijn snel en handig als je geen kip over hebt. Of maak de chowder met overgebleven kalkoen. Een andere uitstekende smaakoptie is ham. Voeg ongeveer 1/2 kop in blokjes gesneden ham toe met 1 1/2 kopjes blokjes kip als je dat wilt. De chowder is ook heerlijk met broccoliroosjes of Engelse erwten. Voor extra kleur en smaak, kook ongeveer 1/4 kopje luciferwortel wortelen samen met de ui en de selderij.
Serveer deze smaakvolle kippensoep met maïsbroodwiggen , knapperige broodjes of koekjes . Voeg een broodje of gesmoorde salade toe voor een goede lunch of diner.
Wat je nodig hebt
- 4 eetlepels boter
- 1 kopje gehakte ui
- 1/2 kop gehakte selderij
- 1/4 kop gehakte rode paprika
- 1/4 kop
- bloem voor alle doeleinden
- 3 kopjes kippenbouillon
- 1 grote bakaardappel, geschild en in blokjes gesneden
- 2 kopjes in blokjes gesneden gekookte kip
- 1 pond asperges, houtachtige uiteinden verwijderd, in lengtes van 1/2-inch gesneden
- 2 kopjes
- zware room
- 1 theelepel zout, of naar smaak
- 1/4 theelepel vers gemalen zwarte peper, of naar smaak
- 1 eetlepel vers gehakte peterselie
Hoe het te maken
- Verhit de boter in een grote pan op middelhoog vuur. Bak de ui en bleekselderij ongeveer 3 minuten; voeg paprika toe en kook 1 minuut langer.
- Roer de bloem door het groentenmengsel tot het goed is verwerkt. Blijf gedurende 1 minuut koken, voortdurend roeren. Voeg de kippenbouillon toe en roer om te mengen. Voeg de in blokjes gesneden aardappel toe en breng aan de kook.
- Zet het vuur laag, dek af en laat 15 minuten sudderen, of tot de aardappel zacht is. Voeg de asperges en de blokjes kip toe; kook totdat asperges gemakkelijk kunnen worden doorboord met een vork.
- Voeg de room en het zout en peper toe, naar smaak.
- Roer peterselie net voor het opdienen in.
Hoe kipfilet te pocheren
- Plaats kipfilets in een middelgrote pan en bedek met water (of een deel bouillon) en ongeveer 1 theelepel koosjer zout. Voeg eventueel wat takjes kruiden, peperkorrels, uien, laurier, knoflook, enz. Toe.
- Breng het water aan de kook op hoog vuur. Zet het vuur laag, dek af en kook ongeveer 10 tot 15 minuten, of totdat de kip 165 F bereikt.
- Laat de kip leeglopen; koel of dobbel en gebruik het in het recept.
| Voedingsrichtlijnen (per portie) | |
|---|---|
| calorieën | 694 |
| Totaal vet | 50 g |
| Verzadigd vet | 27 g |
| Onverzadigd vet | 15 g |
| cholesterol | 180 mg |
| Natrium | 965 mg |
| koolhydraten | 31 g |
| Voedingsvezels | 5 g |
| Eiwit | 31 g |