Deze eenvoudige crème van aspergesoep is een uitstekende manier om verse asperges te gebruiken. De soep is gemaakt met een eenvoudige witte saus, melk en asperges. Gebruik voor een rijkere saus half-en-half- of lichte room in de schaal. De asperge kookvloeistof geeft de schaal extra smaak.
Top elke portie van de soep met kleine gekookte aspergepunten of bedek het met fijngehakte ham of verkruimeld spek.
Wat je nodig hebt
- 2 eetlepels boter
- 2 eetlepels
- bloem voor alle doeleinden
- 1/2 theelepel
- zout
- 1/8 theelepel zwarte peper
- 2 kopjes melk
- 3/4 tot 1 pond verse asperges
- zout naar smaak
- zwarte peper naar smaak
Hoe het te maken
- Maak de witte saus : Smelt boter in een pan op laag vuur.
- Mix in bloem, 1/2 theelepel zout en 1/8 theelepel peper.
- Kook, onder voortdurend roeren, gedurende 1 tot 2 minuten.
- Voeg geleidelijk melk toe; kook, onder voortdurend roeren tot het mengsel dik wordt en begint te borrelen. Opzij zetten.
- Was asperges, snijd houtachtige uiteinden af en snijd de speren in stukjes van 1/2-inch.
- Kook de asperges in een kleine hoeveelheid kokend water tot ze zacht zijn, gedurende ongeveer 5 minuten.
- Giet af en bewaar de kookvloeistof. Leg een paar aspergetips opzij voor garnering, indien gewenst.
- Pureer of meng resterende asperges; opzij zetten.
- Voeg voldoende kokend water toe aan de kookvloeistof om 1 kopje te maken; voeg witte saus en gepureerde asperges toe .
- Oprecht; breng op smaak met zout en peper.
- Top met de gereserveerde aspergepunten en serveer.
Je zou ook leuk kunnen vinden
Ham en asperges pannenkoeken met Parmezaanse kaas
| Voedingsrichtlijnen (per portie) | |
|---|---|
| calorieën | 165 |
| Totaal vet | 9 g |
| Verzadigd vet | 4 g |
| Onverzadigd vet | 3 g |
| cholesterol | 18 mg |
| Natrium | 322 mg |
| koolhydraten | 17 g |
| Voedingsvezels | 3 g |
| Eiwit | 5 g |