Gemalen runderwontons zijn een gemakkelijk aperitief dat thuis gemaakt kan worden en kan gezonder beschouwd worden in vergelijking met traditionele wontons die vaak gevuld zijn met gemalen varkensvlees. Wontons zijn op meel gebaseerde omhulsels gevuld met verschillende vlees- en groentevullingen en vervolgens gefrituurd voor een knapperige knoedel.
wontons
Een wonton, in algemene termen, is in wezen een gefrituurde Chinese knoedel die is gevuld met een mix van groenten en vlees, meestal gemalen varkensvlees of rundvlees, hoewel gemalen kip of kalkoen gemakkelijk kan worden vervangen als een vetarm alternatief. Voor hartige wontons kunnen vullingen ook garnalen of zelfs kaas bevatten. Een recept voor kaaswontons is hier beschikbaar.
Hoewel ik zei dat wontons een populair voorgerecht zijn en het niet ongebruikelijk is om hiervan te genieten als een maaltijd of zelfs als tussendoortje, zijn wontons ook een populair voedselproduct op Japanse obon- festivals in het Westen. "Wonton-borden" worden vaak verkocht als maaltijd met rijst, salade en tsukemono (augurken).
Het obon-festival is een boeddhistische traditie die meer dan 500 jaar geleden dateert. Aanvullende informatie over obon is hier beschikbaar.
Je zult merken dat wontons op verschillende manieren zijn gevouwen, maar ik heb gemerkt dat de meeste Japanse wontons vaak worden gevouwen in eenvoudige driehoeken. Niet alleen zijn deze eenvoudig in te klappen, maar ze hebben ook minder voorbereidingstijd nodig en dit is vooral belangrijk als u grote hoeveelheden wontons aan het bereiden bent.
Dipsaus
Terwijl deze wontons kunnen worden genoten zoals ze zijn, worden wontons soms geserveerd met een dipsaus. Een eenvoudige saus waar ik van geniet, die ook heel gemakkelijk te bereiden is, is het mengen van gelijke delen ketchup en Japanse tonkatsasaus . Een ander gemakkelijk sausidee is het gebruik van een flesje eendenbouillon die vergelijkbaar is met een mengsel van abrikozenconserven en hartige ingrediënten zoals knoflook, sojasaus , azijn en chili.
Wat je nodig hebt
- 1 kleine ui, gehakt (ongeveer 1/2 kop)
- 1 kleine stengel bleekselderij, gehakt (ongeveer 1/4 kop)
- 1 theelepel olijfolie
- 1 pond extra mager rundergehakt (vervang door gemalen kip of kalkoen)
- 1 theelepel zout, meer naar smaak
- 1/8 theelepel zwarte peper, meer naar smaak
- 1 12-ounce pakket wonton wikkels
- Water, voor het afdichten van wontons
- 2 tot 3 kopjes Canola-olie, om te braden
Hoe het te maken
- Maak eerst het vleesmengsel.
- Voeg in een grote pan olijfolie toe en sauteer gehakte uien en bleekselderij tot ze doorschijnend zijn. Licht op met zout en peper. Voeg rundergehakt toe, kruid met zout en peper en bak tot ze bruin en doorgekookt zijn.
- Lijngaas vergiet met papieren handdoeken en afvoer rundvlees mengsel voor ongeveer 5 tot 10 minuten om overtollige olie te verwijderen. Dit maakt het ook mogelijk dat de vulling afkoelt voorafgaand aan het omwikkelen.
- Maak vervolgens je werkstation klaar met een klein bakje koud water, wonton wrappers en een bakje voor de voltooide wontons.
- Maak driehoekige wontons door een volle theelepel van het vleesmengsel in het midden van een wonton-wikkel te plaatsen. Duw met je vinger in water en bevochtig vervolgens twee aangrenzende randen van de wonton. Vouw de droge randen over het vleesmengsel en sluit af met de bevochtigde randen, druk stevig en sluit de driehoekige vorm die is gesloten. TIP: probeer de hoeveelheid overtollige lucht binnen de kleur van de wonton te minimaliseren. Lucht zal ervoor zorgen dat de wonton "opblaast" wanneer hij gebakken wordt. Herhaal tot alle mengsel is gebruikt.
- Verwarm canola-olie in een middelgrote pot op middelhoog. De ideale frituurtemperatuur is ongeveer 375 F. Als u geen thermometer hebt, test u de olie met een klein stukje ongekookt wonton-omhulsel en als het omhulsel snel bubbelt en naar boven drijft, is de olie gereed. Bak ongeveer niet meer dan vier tegelijk om de pot niet te verdringen. Het duurt slechts ongeveer 30 tot 40 seconden aan elke kant om de wontons tot een gouden kleur te bakken. Verwijder van olie en laat ze uitlekken op keukenpapier. Serveer zodra de wontons enigszins afgekoeld zijn, met of zonder onderdompelende saus.
| Voedingsrichtlijnen (per portie) | |
|---|---|
| calorieën | 394 |
| Totaal vet | 39 g |
| Verzadigd vet | 4 g |
| Onverzadigd vet | 23 g |
| cholesterol | 24 mg |
| Natrium | 175 mg |
| koolhydraten | 4 g |
| Voedingsvezels | 2 g |
| Eiwit | 9 g |