Deze romige soep met currysmaak is belachelijk eenvoudig te maken en de smaken zijn fantastisch. Gecondenseerde room van kippensoep wordt opgeschept met wat room, in blokjes gesneden gekookte kip en kerriepoeder. Open een paar blikjes en hak wat kip; dat is alles wat er is! Pocheer of bak de kip tot een dag van tevoren, of gebruik een volledig gebakken rotisserie-kip uit de delicatessenzaak.
Als je de voorkeur geeft aan alle zelfgemaakte ingrediënten, kun je je eigen crèpesoepvervanger maken (zie de tips). Of gebruik crème van champignonsoep en voeg wat verse gebakken champignons toe samen met de kip.
Een aantrekkelijke garnering kan een gewone soep doen opvallen. Kies een van de voorgestelde garnituren of voeg uw eigen speciale handtekening toe aan de soep.
Wat je nodig hebt
- 2 (10 3/4-ounce) blikjes crème van kippensoep
- 1 kop kippenbouillon (bij voorkeur ongezouten)
- 1 1/2 kopjes
- zware room
- 1 1/2 tot 2 kopjes kip (gekookt, in blokjes gesneden)
- 4 theelepels kerriepoeder, of naar smaak (currypoedersterke verschillen, dus smaak na 2 theelepels)
- Kosher zout en versgemalen zwarte peper, naar smaak
- Optioneel: sap van 1/2 limoen
- Optioneel garnituur: gehakte verse korianderrood of groene uienblaadjes
- Optioneel Garneer: 1 tot 2 eetlepels zure room of Griekse yoghurt
Hoe het te maken
- Combineer de room van kippensoep en kippenbouillon in een pan; zwaai om te mengen. Voeg de slagroom toe en roer om te mengen.
- Voeg de in blokjes gesneden gekookte kip toe aan de pan samen met ongeveer de helft van het kerriepoeder en roer om goed te mengen. Proef en voeg meer curry poeder toe, indien gewenst en voeg zout en peper toe, indien nodig.
- Zet de pan op middelhoog vuur en kook tot de soep aan de kook raakt, en roer regelmatig.
- Zet het vuur laag en laat het 5 minuten sudderen.
- Voeg indien gewenst limoensap toe en roer om te mengen.
- Garneer de romige kippensoep met gehakte verse korianderrood of groene uivloentoppen, of wervel een kleine hoeveelheid zure room of Griekse yoghurt op de soep.
Tips
- Homemade Cream Soup Substitute: Smelt 6 eetlepels boter en steel op middelhoog vuur: voeg 6 eetlepels bloem toe en kook 2 minuten onder voortdurend roeren. Voeg 1 kopje kippenbouillon en 1 kopje melk toe, samen met 1/2 theelepel knoflookpoeder, 1/4 theelepel peper en zout naar smaak. Kook tot verdikt, vaak roerend. Gebruik in plaats van de twee blikjes gecondenseerde soep.
- Curry-poeder kan mild of heet zijn. Als u geen kerriepoeder in uw voorraadkast heeft of als u er de voorkeur aan geeft om het zelf te maken, combineer deze ingrediënten dan in een kleine kom of kop: 1 eetlepel gemalen komijn, 1 eetlepel gemalen kardemom, 1 eetlepel gemalen koriander, 1 eetlepel gemalen kurkuma, 1 theelepel droge mosterd, 1/4 theelepel gemalen gember en 1/2 theelepel gemalen cayennepeper, indien gewenst.
| Voedingsrichtlijnen (per portie) | |
|---|---|
| calorieën | 640 |
| Totaal vet | 45 g |
| Verzadigd vet | 22 g |
| Onverzadigd vet | 15 g |
| cholesterol | 230 mg |
| Natrium | 277 mg |
| koolhydraten | 4 g |
| Voedingsvezels | 1 g |
| Eiwit | 54 g |