Geniet van de zoete, heerlijke smaak van dadels in deze dubbellaagse havermoutkoekjes. Het recept is heel gemakkelijk te volgen en de koekjes zijn een echte traktatie die moeilijk te weerstaan is.
Het recept lijkt veel op het bakken van andere cookies, op enkele uitzonderingen na. Zodra je het deeg hebt gemaakt, moet je het vier uur in de koelkast zetten, dus zorg ervoor dat je voldoende tijd overhoudt. Gedurende deze tijd vult u de datum in.
Je zult met eenderde van het deeg tegelijk werken. Het wordt uitgerold en gesneden met een koekjesmes om een heel dun koekje te maken. Nadat ze gebakken zijn, plaats je een koekje bij de zoete vulling en voeg je een tweede koekje toe om het te beleggen.
Het klinkt misschien als een hoop werk, maar dat is het echt niet. Trouwens, deze Date-Filled Oatmeal Cookies zijn elke minuut moeite waard die je erin stopt.
Wat je nodig hebt
- 1 theelepel azijn
- 1/2 kopje melk
- 1 kop bloem voor alle doeleinden (geroerd voor het meten)
- 1 theelepel bakpoeder
- 1/4 theelepel zout
- Driekoppige suiker
- 3/4 kopje bakvet (zacht)
- 1/4 kop boter (zacht)
- 5 kopjes haver (ongekookte, snelkokende haver)
- Voor het vullen:
- 1 kopje data (gehakt)
- 2/3 kopsuiker
- 1 theelepel citroensap
- 1/4 kopje water
Hoe het te maken
- Roer azijn in melk om zure melk te maken en zet opzij.
- Roer in een mengkom bloem met bakpoeder en zout.
- In een aparte kom, crème bakvet en boter tot licht en luchtig, geleidelijk toevoegen van de 3/4 kop suiker.
- Mix in de helft van het bloemmengsel en meng het vervolgens in zure melk. Mix in het resterende bloemmengsel.
- Roer in opgerolde haver.
- Koel koekjesdeeg minstens 4 uur in de koelkast.
- Maak ondertussen de datum vol. Meng in een steelpan dadels, 2/3 kopsuiker, citroensap en water. Breng het datummengsel aan de kook en laat het een minuut sudderen. Haal van het vuur en laat afkoelen.
- Verwarm de oven voor op 350 F.
- Rol ongeveer een derde van het gekoelde deeg uit tot ongeveer 1/9-inch dik op een royaal bebloemd oppervlak. Blijf het deeg gekoeld bewaren tot het klaar is om uit te rollen.
- Knip het uitgerolde deeg uit met een bebloemde ronde koekjesvorm van 2 inch.
- Leg ze op niet-ingevette bakplaten en bak ze 10 tot 12 minuten. Toestaan is om af te koelen.
- Om te serveren, verspreid je 1 theelepel datumvulling op de helft van de koekjes; top met de resterende cookies.
Meer datakoekjes
Er zijn veel heerlijke cookierecepten met datums. Als je geen genoeg kunt krijgen van deze zoete kleine vruchten, probeer dan een van deze lekkere recepten eens.
- Datum omzet cookies
- Datum Cookies met kokosnoot
- Datumvinger Cookies
- Datum Pinwheel Cookies
- Koekjeskoekjes
- Datum Gevulde Cookies
| Voedingsrichtlijnen (per portie) | |
|---|---|
| calorieën | 104 |
| Totaal vet | 6 g |
| Verzadigd vet | 2 g |
| Onverzadigd vet | 3 g |
| cholesterol | 6 mg |
| Natrium | 78 mg |
| koolhydraten | 12 g |
| Voedingsvezels | 0 g |
| Eiwit | 1 g |