Dit recept voor Kroatische mosselen staat bekend als dagnje na buzaru of školjke na buzaru . "Buzara" in het Kroatisch betekent letterlijk "stoofpot", maar koken in buzara-stijl betekent eenvoudigweg dat een soort schelp- of schaaldieren wordt gekookt met olijfolie, wijn, knoflook, broodkruim en verse kruiden. Hoogstens duurt dit makkelijke recept 40 minuten om van begin tot einde klaar te maken.
Mussels na buzaru is vergelijkbaar met klassieke Franse gestoomde mosselen die bekend staan als moules marinières in het Frans. Vergelijk dit Kroatische mosselenrecept met het Kroatische Garnalen Buzara recept , het enige echte verschil is dat garnalen de mosselen in dit recept vervangen.
Terwijl mosselen seizoensgebonden zijn (de oude regel was om mosselen te eten in koele maanden en alleen in die maanden met een "R" in hun spelling), dicteert de huidige wijsheid dat gekweekte mosselen het hele jaar door veilig kunnen eten.
Vis, schaaldieren, schaaldieren en tweekleppige recepten zijn populair langs de Dalmatische kust, waar sprake is van een sterke Italiaanse invloed en diverse zeevruchten aanbod uit de Adriatische Zee. Hier zijn meer Oost-Europese vis en zeevruchten recepten . Lees hier meer over Drago's Restaurant en de Kroatische oesterindustrie in New Orleans.
Wat je nodig hebt
- 4 pond mosselen (1 pond per persoon)
- 3/4 kop olijfolie
- 1/4 kop verse peterselie (gesneden)
- 8 teentjes gehakte knoflook (of naar smaak)
- 1 1/4 kopjes droge witte wijn
- Strijk grof zeezout
- Streep zwarte peper
- 1/2 tot 3/4 kop verse broodkruimels
Hoe het te maken
- Boender en de baard 4 pond mosselen. (Lees hier meer over hoe u mosselen kunt selecteren en bewaren .) De "baard" is het behaarde ding dat aan één kant van de schaal hangt. Trek het met een beweging van links naar rechts.
- Voeg in een grote hete koekepan dearmige mosselen, 3/4 kop olijfolie, 1/4 kop gehakte verse peterselie en 8 teentjes (min of meer naar smaak) gehakte knoflook toe. Laat dit ongestoord sudderen totdat de mosselen zich net beginnen te openen. Roer, zet de warmte lager en voeg naar smaak 1 droge kop witte wijn, grof zeezout en zwarte peper toe. Pas op dat u niet te zout wordt, want mosselen uit de zee zijn van nature zout.
- Laat alle schelpen openen, af en toe roeren. Als er na het koken geen granaten open gaan, gooi ze dan weg. Draai het vuur terug naar hoog om het koken snel af te maken zonder het mosselvlees aan te scherpen. Meng 1/2 tot 3/4 kop verse broodkruimels in de bouillon, maar u wilt wat vloeistof aanwezig laten. Serveer met knapperig brood om de bouillon op te nemen.
Hier zijn meer recepten voor Kroatische zeevruchten:
- Kroatische vissoep Recept - Riblja Juha
- Kroatische geroosterde karper en aardappelen Recept - Sarana i Krumpira
- Kroatisch-Servische zout kabeljauw met aardappelen Recept - Bakalar s Krumpirom
| Voedingsrichtlijnen (per portie) | |
|---|---|
| calorieën | 1401 |
| Totaal vet | 61 g |
| Verzadigd vet | 9 g |
| Onverzadigd vet | 34 g |
| cholesterol | 254 mg |
| Natrium | 1.784 mg |
| koolhydraten | 88 g |
| Voedingsvezels | 1 g |
| Eiwit | 110 g |