Gezondheidsbewust is het misschien niet, maar bijna alles smaakt beter gebakken - inclusief sint-jakobsschelpen. De friteuse is een uitstekende manier om sint-jakobsschelpen te bereiden, en dit recept is een eenvoudige voorbereiding.
De sint-jakobsschelpen worden eerst ondergedompeld in een gekruid bloemmengsel, waarna ze worden gedoopt in eierbeslag en droge broodkruimels.
Voor meer diepgaande kooktips en variaties voor alternatieve smaakmakers, kooktips en een snelle tartaarsaus, perfect om te dippen, zie hieronder het recept.
Meer gegrilde sint-jakobsschelpen Recepten
- 7-minuten aangebraden sint-jakobsschelpen
- Kruidige geschroeide Sint-jakobsschelpen
- Baai Sint-jakobsschelpen met knoflook
- Geschroeide Sint-jakobsschelpen met saliecrème
Wat je nodig hebt
- 3 tot 4 kopjes plantaardige olie (of hoeveelheid die nodig is voor frituren)
- 2 kopjes zee coquilles
- 1 kopje bloem voor alle doeleinden
- 1 theelepel zout
- 1 theelepel paprika
- 1/4 theelepel zwarte peper (versgemalen)
- 2 grote eieren
- 3 eetlepels melk (of water)
- 1 1/2 kopjes broodkruim (fijn droog)
Hoe het te maken
- Als sint-jakobsschelpen vrij groot zijn, knip ze dan af, zodat de maten redelijk uniform zijn.
- Spoel de sint-jakobsschelpen onder koud water en dep ze droog met keukenpapier. Verwijder de taaie witte zijspier als deze nog niet is verwijderd.
- Verwarm ongeveer 2 tot 3 inch plantaardige olie in een diepe, zware gietijzeren koekenpan, steelpan of frituurpan tot 350 ° F.
- Bekleed een bakblik of bakplaat met twee of drie diktes keukenrollen en leg opzij.
- Meng in een kom bloem, zout en paprika.
- Klop in een andere kom eieren met de melk.
- Doe de fijne broodkruimels in een derde kom.
- Doop een paar van de sint-jakobsschelpen in het gekruide bloemmengsel, dan in het eimengsel en rol ze dan in de broodkruimels om aan te brengen. Herhaal met de resterende Sint-jakobsschelpen.
- Zodra de olie de temperatuur (350 ° C) heeft bereikt, voegt u verschillende coquilles - ongeveer 6 tot 10, afhankelijk van de panafmeting - toe aan de hete olie en bak ze goudbruin, ongeveer 1 1/2 tot 2 minuten. Zorg ervoor dat u niet te gaar wordt. Ze moeten in het midden warm zijn, maar nog steeds vochtig.
- Haal ze uit de olie met een metalen lepel met latjes en breng ze over naar de met papierhanddoek beklede pan. Schud de pan een paar seconden zachtjes zodat de sint-jakobsschelpen ronddraaien en overtollige olie wordt opgenomen.
- Herhaal met volgende batches.
- Serveer onmiddellijk met uw keuze aan cocktailsaus , remouladesaus of tartaarsaus (zie hieronder).
Kooktips en -variaties
- Dood de Sint-jakobsschelpen niet in de pan. Overspanning maakt de olie aanzienlijk afkoelen, en de coquille coating zal uiteindelijk meer olie opnemen.
- Gebruik 1 1/2 theelepels Old Bay Seasoning om het zout en de paprika te vervangen.
- Spice de sint-jakobsschelpen op met een snuifje cayennepeper of verlaag het zout tot 1/2 theelepel en voeg ongeveer 1 theelepel Cajun of Creoolse smaak toe.
- Gebruik knoflook gekruide, fijne droge broodkruimels voor de coating.
Recept voor Quick Tartar Sauce
- Combineer 2/3 kopje mayonaise met 1/4 kopje fijngehakte zoete boterhammen met brood en boter en 1 eetlepel citroensap. Dek af en laat afkoelen tot serveren.
| Voedingsrichtlijnen (per portie) | |
|---|---|
| calorieën | 1380 |
| Totaal vet | 137 g |
| Verzadigd vet | 11 g |
| Onverzadigd vet | 96 g |
| cholesterol | 152 mg |
| Natrium | 510 mg |
| koolhydraten | 31 g |
| Voedingsvezels | 3 g |
| Eiwit | 11 g |