Er is niets zo warm en geruststellends op een koude winteravond als een kom met stevige stoofpot suddert op de kookplaat of houtkachel. Deze stoofschotel is gemaakt voor zo'n avond. Het bier vormt een mooie aanvulling op het vlees en de wortelgroenten en gedroogde kruiden geven het een hartige smaak en een heerlijk aroma. Als het enigszins mogelijk is, schroei het vlees in spek. De rokerige smaak geeft de stoofpot een extra smaak.
De groenten omvatten aardappelen, wortelen en uien, maar gesneden koolraap, pastinaak of rapen zijn enkele andere mogelijkheden. Er kunnen ook paddenstoelen aan de stoofpot worden toegevoegd. Bak 4 tot 8 gram gesneden champignons en voeg deze toe samen met de groenten. Als je ervoor kiest om wat bevroren erwten toe te voegen, snij je groene bonen, maïs of gemengde groenten, voeg je ze toe ongeveer 10 minuten voordat de stoofpot klaar is. Verse gepelde of bevroren pareluien vormen een goede vervanging voor de gesneden uien.
Serveer de stoofpot met een knapperig zuurdesem of stokbrood. Als je je brood van de grond af wilt bakken, probeer dan dit niet-geknipte bierrogge- brood.
Wat je nodig hebt
- 2 eetlepels plantaardige olie (of een deel spek druppels)
- 2 lbs. rundvleesklem (mager stoofvlees, in blokjes van 1 inch gesneden)
- 1 theelepel koosjer zout (of naar smaak)
- 1/2 theelepel zwarte peper
- 1/4 theelepel gedroogde tijm
- 1/4 theelepel gedroogde marjolein
- 1/4 theelepel gedroogde dragon
- 1/2 theelepel gedroogde basilicum
- 1 laurierblad
- 1 (10 1 / ounce) kan runderbouillon (gecondenseerd)
- 1 (12-ounce) kan bier
- 4 middelgrote worteltjes, in stukken van 1 inch gehakt
- 4 middelgrote tot grote aardappels, gesneden in blokjes van 1 inch
- 6 kleine uien, geschild en in vieren gesneden
- 3 eetlepels bloem voor alle doeleinden
- 1/4 kopje koud water
Hoe het te maken
- Verwarm de plantaardige olie in een grote soeppan of Nederlandse oven op middelhoog vuur. Voeg het vlees toe en bak tot alles bruin is aan alle kanten, en roer regelmatig. Eventueel overtollig vocht afvoeren.
- Voeg het 1 theelepel zout, de peper, de kruiden, de runderbouillon en het bier toe aan het rundvlees. Roer om te mengen en breng aan de kook. Bedek de pan en zet het vuur laag; Laat 1 1/2 uur sudderen, af en toe roeren.
- Voeg de wortels, aardappelen en uien toe en kook ongeveer 30 tot 40 minuten langer of tot de groenten gaar zijn. Proef en pas de smaakmakers aan, indien nodig.
- Meng de bloem en het koude water in een kleine kom of kopje; klop of roer om een gladde pasta te vormen. Roer het bloemmengsel door de stoofpot en blijf koken tot het warm en verdikt is, en roer constant.
- Als de stoofpot te dik wordt, voeg dan een kleine hoeveelheid water of rundvlees toe.
Tips
- Voor een stoofschotel met een volle smaak, kies een gedurfd bier zoals een portier of stout . Een donkere ale is ook een goede keuze. Probeer stoutkoppen met koffie-smaak te vermijden, omdat ze de neiging hebben enigszins bitter te zijn. Kies wat je leuk vindt om te drinken.
- Kies voor aardappelen met rode schil, nieuwe aardappelen, fingerlings, Yukon-goud of rond wit. Deze aardappelen zijn lager tot middelmatig in zetmeel en houden hun vorm goed vast. Als u wel aardappelen of Idaho-aardappelen gebruikt, vermijd dan te gaar koken.
| Voedingsrichtlijnen (per portie) | |
|---|---|
| calorieën | 531 |
| Totaal vet | 23 g |
| Verzadigd vet | 7 g |
| Onverzadigd vet | 12 g |
| cholesterol | 135 mg |
| Natrium | 890 mg |
| koolhydraten | 28 g |
| Voedingsvezels | 4 g |
| Eiwit | 48 g |