Worst wordt gedefinieerd als gemalen vlees gemengd met vet, zout en andere smaakmakers, conserveermiddelen en soms vulstoffen. Sommige worstmengsels worden in bulkvorm verkocht en andere worden in omhulsels gedwongen om koppelingen te vormen. Veel mensen zijn bekend met worstverbindingen, maar ze zijn zonder hun omhulsels gemakkelijk verkrijgbaar op dezelfde manier als vers gemalen rundvlees en kip is verpakt.
Worst is verkrijgbaar in verse vorm , die moet worden gekookt voor consumptie.
Het is ook verkrijgbaar in droge of gedroogde vorm, die al is gekookt. Vrijwel elke soort vlees kan worden gebruikt in worst, maar de meeste gebruikelijke worst zijn varkens- of varkensmelanges met ander vlees zoals rund of kip. Worstverscheidenheid is echt de pit van het leven en is op verschillende manieren verkrijgbaar, waaronder pittige, warme worsten en zachte worstjes, en ook met aroma's die variëren van knoflook tot nootmuskaat .
Worst geschiedenis
Het woord worst komt van de Middle English sausige , die kwam uit sal, Latijn voor zout. In Frankrijk zijn het sausissons en in Duitsland wurst . In de praktijk was het bereiden van worst sinds meer dan een millennia oorspronkelijk een methode om vlees te bewaren, met name kleinere sneden.
Tegenwoordig is het maken van worst een kunst geworden. Meer dan 200 verschillende soorten worst worden gemaakt in de Verenigde Staten alleen en duizenden meer wereldwijd, variërend door regionale smaak en beschikbaarheid van ingrediënten. Hotdogs zijn populair in de Verenigde Staten, worst is het ultieme Finse fastfood, en worsten met zeevruchten zijn populair in Azië.
Traditioneel een vleesproduct, maken creatieve chef-koks worsten van plantaardige en zeevruchten mengsels voor degenen die vlees mijden. Er zijn zelfs vlees- en rijstmengelingen beschikbaar in worstomhulsels die boudin worden genoemd, uitgesproken als boo-dan, populair gemaakt in zuidelijke staten zoals Texas en Louisiana. Boudin-worst wordt steeds populairder en de ingrediënten worden complexer naarmate het meer bekendheid verkrijgt.
Emeril Lagasse heeft interesse getoond in het gerecht en heeft het traditioneel varkensvlees en rijstgerecht naar een hoger niveau getild met unieke mix-ins waarin meer koks zich uitbreiden.
Gezondere worst opties
Je kunt terugdeinzen voor commercieel gemaakte worst, niet alleen vanwege het vetgehalte, maar ook over de kansen die fabrikanten eraan hechten. En terecht. Voor uw gemak en geweten zijn er manieren om het vet te verlagen , als u het thuis zelf maakt. Wat meer is, als je je eigen worst maakt, kun je er zeker van zijn dat alleen de beste ingrediënten en kruiden worden gebruikt. De aanbevolen worstrecepten (hieronder gelinkt) bevatten ook zeevruchten en vegetarische worstmengsels.
Meer over recepten voor worst en worst:
• Wat is worst en waar wordt het van gemaakt?
• Sausage Types en Forms
• Worstdarmen
• Vermindering van het vet in worst
• Worst en gezondheid
• Low-Fat (Lite) Worst Recepten
• Worst Recepten
kookboeken
| • | Home Worst Making |
| • | Het kookboek voor worst |
| • | Het complete worstboek van Bruce Aidells |
| • | Home Productie van kwaliteitsvlees en -worsten |
| • | Meer kookboeken |