Profielen van populaire Ale-stijlen
Ales worden geproduceerd door gist die het meest gist. Ale-gisten fermenteren meestal bij hogere temperaturen dan pils. Ze fermenteren minder efficiënt dan pils en laten meer mout, zoetheid en smaak na. Ze kunnen soms een fruitigheid of pittigheid bijdragen aan de smaak en het aroma van bier. Met zo'n complexiteit zijn ales over het algemeen smaakvoller en worden ze vaak geserveerd bij warmere temperaturen.
Hier zijn enkele voorbeelden van populaire bierstijlen.
Pale Ale
De moderne bierdrinker kan zich bij de naam verbazen over dit bier. Toen het oorspronkelijk werd geproduceerd, was het echter een van de lichtste beschikbare bieren. In vergelijking met stouts of dragers is de koper-, barnsteen- of bronskleur van dit bier nog vrij bleek. Met een gelijke balans van moutige zoetheid en bittere hop dan veel ales, is dit bier een favoriet onder bierdrinkers die gewend zijn aan pils en andere lagers.
Verder lezen voor Pale Ale
Commerciële voorbeelden van Pale Ale
- Pyramid Pale Ale
- Bass Ale
Homebrewer-statistieken: OG : 1.045 IBU : 30-45
Brown Ale
Bruine ales zijn populair vanwege hun drinkbaarheid en opties voor gemakkelijk eten. De nootachtige zoetheid combineert met subtiele hopping en lage alcohol voor een soepel bier.
Commerciële voorbeelden van Brown Ale
- Newcastle Brown Ale
- De bruine aloë van Samuel Smith
- Goose Island's Hex Nut Brown Ale
Homebrewer-statistieken: OG : 1.035 - 1.052 IBU : 12 - 30
Bitter
Bitters zijn bijna net zo verschillend als bier zelf met voorbeelden variërend van lichtbruin tot bijna zwart.
Ze zijn over het algemeen hopper dan bruine ales maar met een rijk moutig profiel dat mooi concurreert met de hop. Bitters zijn helemaal niet bitter en zijn populair in Engelse pubs, hoewel er ook tal van voorbeelden in flessen beschikbaar zijn.
Commerciële voorbeelden van Bitter
- Fuller's ESB
- Goose Island Honkers Ale
- Redhook ESB
Homebrewer-statistieken: OG : 1.032 - 1.060 IBU : 25 - 50
Portier
Deze zwarte voorganger van Stout werd Londen gemaakt door bruin bier met oud bier te mengen. Het wordt gekenmerkt door gebrande en chocoladesmaken. Het is over het algemeen droog en goed gehopt. De stijl is populair bij microbrouwerijen en thuisbrouwers.
Verder lezen voor Porter
Commercieel voorbeeld van Porter
- Taddy Porter van Samuel Smith
- Bell's Porter
- Rogue Mocha Porter
Homebrewer-statistieken: OG : 1.036 - 1.065 IBU : 18 - 50
Stout
Of het nu zoet of droog is, stout is altijd een groot bier met veel geroosterde gerst en koffiesmaken. Het zwarte ondoorzichtige bier is meestal lager in hop dan men zou verwachten dat de gebrande en koffiesmaken een mooie balans bieden tussen de moutige zoetheid.
Verder lezen voor Stout
Commerciële voorbeelden van Stout
- Young's Oatmeal Stout
- Guinness Extra Stout
Homebrewer-statistieken: OG : 1.036 - 1.056 IBU : 25 - 45
Tarwe bier
Tarwebier, Hefeweizen , Weissbeir - deze Beierse specialiteit komt naar ons in vele namen en veel variaties, maar ze hebben allemaal één ding gemeen, veel tarwe in het profiel. Het gebruik van tarwe in het brouwsel maakt de smaak van de korrels betrekkelijk laag. Combineer dit met licht en subtiel hoppen en je zou een nogal saai bier verwachten.
Maar een unieke giststam die tijdens de gisting wordt gebruikt, voegt bananen en kruidnagel toe aan de neus en maakt een troebel, kruidig drankje.
Verder lezen voor tarwe bier
Commerciële voorbeelden van tarwebier
- Paulaner Hefe-Weizen
- Sam Adams's Hefe-Weizen
Homebrewer-statistieken: OG : 1.044 - 1.052 IBU : 8 - 15 (Ja, ik zei 8 IBU!)
Barleywine
Barleywine is het monster van de bierwereld. Met een enorm moutprofiel en springend om te matchen, laat deze stijl je smaakpapillen uitgeput en smeekt om genade. Echte bierliefhebbers koesteren een goede barleywijn.
Verder lezen voor Barelywine
Commerciële voorbeelden van Barleywine
- Young's Old Nick
- Sierra Nevada Bigfoot