Voor veel mensen is het eerste dat in me opkomt als ze het woord stout horen, een zwarte pint Guinness. Maar de wereld van Stout is veel breder dan dat. Er zijn veel verschillende stijlen van stout en de variëteit kan enigszins ontmoedigend zijn. Hier is een inleiding tot de verschillende stijlen van Stout.
Dry Stout, Irish Stout of Irish Dry Stout
Dit is de stijl die in de meeste mensen een typische stout voorstelt.
Het zit volledig zwart in het glas met een dikke, romige, lang aanhoudende kop erop. Het ruikt naar donkere, geroosterde dingen zoals koffie, gerst en chocolade. De smaak is rijk en droog met misschien een beetje zuurgraad.
Voorbeelden van Dry Stout
- Guinness Draught Stout
- Murphy's Stout
- Beamish Stout
Sweet Stout, Milk Stout, Cream Stout of Oyster Stout
Zoete stouts dekken het hele spectrum van zoetheid. Sommige lijken op droge stouts met slechts een beetje zoetigheid toegevoegd, terwijl anderen zo zoet zijn dat de suiker hoog elk effect dat de alcohol kan hebben, tenietdoet. Wordt ook melk- of roombouillon genoemd omdat lactose, een suikerbiergist niet kan verwerken, de suiker is die wordt gebruikt om het bier zijn zoetheid te geven. Een goede, zoete stout is iets moois. De zoetheid balanceert tegen de bitterheid van de hop en zwarte gerst voor een rijk, complex brouwsel.
Voorbeelden van Sweet Stout
- Mackeson's XXX Stout
- Marston's Oyster Stout
- Watney's Cream Stout
Havermout Stout
Deze opvallende stout is iets zoeter dan een droog maar niet zo zoet dat het een melkstout kan worden genoemd. De toevoeging van havermout tijdens het brouwproces geeft het een indrukwekkend langdurige kop en een zeer zacht, zijdeachtig mondgevoel. Deze karakteristieken werken om de soms scherpe en schokkende smaken van de stout te verspreiden, waardoor het een geweldige eerste timer is.
Voorbeelden van Sweet Stout
- Samuel Smith Oatmeal Stout
- Young's Oatmeal Stout
Buitenlandse Extra Stout, Tropical Stout of Extra Stout
Dit is misschien de op één na bekendste stout-stijl. Als je Guinness in de fles koopt - niet de gebottelde ontwerpstijl - is dit de stijl die je waarschijnlijk hebt gekocht. Op dezelfde manier dat India Pale Ale werd gebrouwen met meer hop en alcohol, zodat het transport naar India kon overleven, werd deze stijl van stout oorspronkelijk ontworpen met meer van alles, zodat het een gelijkaardige reis kon doorstaan. De stijl kan soms lijken op droge of zoete stout, maar met bredere smaken en over het algemeen hogere alcohol.
Voorbeelden van Extra Stout
- Lion Stout
- Guinness Extra Stout - gebotteld
- Coopers Best Extra Stout
American Stout
Zoals vaak het geval is, begonnen Amerikaanse brouwers eenmaal met stout te produceren en begonnen ze hun eigen wendingen in de mode te zetten totdat hun versie een eigen categorie kreeg. In veel opzichten is American stout een interpretatie van Foreign Extra Stout, wat logisch is omdat deze stijl is ontworpen voor export en zou de versie zijn geweest die Amerikaanse brouwers het best wisten. Amerikaanse stouts hebben meer uitgesproken geroosterde moutaanwezigheid met een scherpere, bijna zure, koffie-indruk. De citrusachtige Amerikaanse hop maakt deze stijl ook onderscheidend.
Voorbeelden van American Stout
- Bell's Kalamazoo Stout
- Rouge Shakespeare
Russische Imperial Stout
Dit is de über stout. Imperial stouts zitten vol met veel intense smaken en aroma's zoals koffie, fruit, donkere chocolade, verbrande granen en bessen. Ze hebben meestal het hoogste alcoholgehalte en een duidelijke, maar niet overweldigende, aanwezigheid van alcohol kan detecteerbaar zijn. Met wat veel complexiteit, kunnen keizerlijke stouts worden gerijpt voor een overvloeiingseffect dat de intense rand zal afleggen.
Voorbeelden van de Russische Imperial Stout
- Samuel Smiths Imperial Stout
- Noordkust Oude Rasputin Imperial Stout
- Dogfish Head World Wide Stout