De Japanse keuken heeft veel verschillende soorten salades, maar een van de meest traditionele is bekend als sunomono , een salade die eenvoudig wordt gekruid met rijstazijn, zout en suiker. Hoewel de salade met bijna elk type groente kan worden gemaakt, is een van de meest voorkomende ingrediënten komkommer. Over het algemeen wordt sunomono het beste gemaakt met Japanse komkommer; substituties kunnen echter Perzische komkommer, babykomkommers of Engelse komkommers zijn.
De volgende plantaardige combinaties zijn enkele populaire combinaties voor sunomono:
- komkommer en wakame (zeekelp)
- komkommer en wortel
- komkommer en persimmon fruit
- komkommer en shirasu (ansjovis voor baby's)
- daikon radijs en wortel
- daikon en chilipepers
Dit recept voor pittige, pittige en zoete sunikono-salade met daikon en komkommer is vrij traditioneel, omdat Japanse daikon-radijs vaak wordt gebruikt in sunomono als hoofdbestanddeel.
Sunomono-salade wordt vaak geserveerd als bijgerecht of als een van de vele okazu-gerechten in een typisch Japanse maaltijd. Het kan ook als aperitief worden geserveerd. U kunt de salade op afzonderlijke gerechten schikken of in een grote kom "familie-stijl" serveren.
Hoewel sunomono onmiddellijk kan worden geserveerd, is het het beste om het eerst te koelen voor een zeer verfrissend gerecht. Dit recept kan tot een dag van tevoren worden gemaakt en in de koelkast worden gekoeld totdat het klaar is om te serveren.
Wat je nodig hebt
- 1 kleine komkommer, dun in ronden gesneden
- 1 stukje kleine daikon-radijs, geschild en in dunne plakjes gesneden in 1 / 2- of 1/4-rondjes
- 1 theelepel. zout
- 5 el. rijstazijn
- 2 eetlepels. suiker
Hoe het te maken
- Leg plakjes komkommer en daikon in een grote kom en bestrooi met zout. Laat de groenten ongeveer 5 tot 10 minuten zweten. U zult overtollige vloeibare vorm opmerken aan de onderkant van de schaal.
- Was de plakjes daikon en komkommer en laat ze daarna uitlekken door een zeef. Knijp de groenten lichtjes in om overtollige vloeistof te verwijderen en in een schone kom te leggen.
- Meng in een aparte kleine kom rijstazijn en suiker tot ze goed zijn opgenomen.
- Giet het azijnmengsel over de plakjes komkommer en daikon. Laat de smaken samensmelten door gedurende ongeveer 15 minuten opzij te zetten.
- Lepel in individuele gerechten of een grote kom en serveer. U kunt de salade ook 30 minuten of koud laten koelen.
| Voedingsrichtlijnen (per portie) | |
|---|---|
| calorieën | 111 |
| Totaal vet | 0 g |
| Verzadigd vet | 0 g |
| Onverzadigd vet | 0 g |
| cholesterol | 0 mg |
| Natrium | 607 mg |
| koolhydraten | 26 g |
| Voedingsvezels | 5 g |
| Eiwit | 3 g |