Salli Boti is een heerlijke, beroemde en geliefde Parsi (West-Indiaans) gerecht. Het dankt zijn naam aan Salli (betekent sticks) voor de aardappelsticks erin en Boti, wat stukjes vlees betekent. Ik raad Salli Boti van tevoren aan, want het smaakt nog beter op de dag nadat het is gemaakt! Serveer met een groene salade en warme, verse Chapatis, Parathas of Naans.
Wat je nodig hebt
- Voor de Curry:
- 1 kg geitenvlees, in blokjes van 1,5 "tot 2" gesneden (voeg een paar botten toe voor extra smaak)
- 4 eetlepels. plantaardige / zonnebloem / canola bakolie (om het vlees te koken)
- 4 kleine of 3 middelgrote uien (heel fijn gesneden)
- 1 eetl. gemberpasta / fijngehakte verse gember
- 1 eetl. knoflookpasta / fijngehakte verse knoflook
- 1 eetl. kurkuma poeder
- 1 eetl. rode chilipoeder (verminderen als je wilt dat kerrie milder is)
- 3 grote tomaten fijngehakt
- Zout naar smaak
- 1 eetl. jaggery / gur
- 1 el witte azijn
- Garneer: halve kop fijngesneden korianderblaadjes
- Voor de Salli:
- 5 grote aardappelen (geschild en in lucifer gesneden of in julienned gesneden)
- 3 tot 4 kopjes plantaardige / zonnebloem / canola-bakolie voor het frituren van de aardappelsticks
Hoe het te maken
- Verhit een diepe, zware pot met een zware bodem op matig vuur. Voeg de olie in de pan toe en verhit. Voeg de uien toe als ze warm zijn en bak ze totdat ze lichtgouden van kleur worden.
- Voeg nu de gember- en knoflookpasta en het vlees toe en bak tot het vlees bruin begint te worden.
- Voeg nu het kurkumapoeder en rode chilipoeder toe en roer goed. Blijf frituren tot de olie begint te scheiden van het vlees. Dit kan tot 10 minuten duren en geeft aan dat de kruiden goed gaar zijn.
- Voeg nu de tomaten en zout naar smaak toe. Voeg een kop heet water toe en roer goed om te mengen. Bedek en kook tot het vlees heel zacht is.
- Terwijl het vlees aan het koken is, is het de perfecte tijd om de Salli voor te bereiden. Verwarm de olie voor frituren op lage tot middelmatige hitte. Dit zorgt ervoor dat wanneer je de eerder bereide aardappel juliennes diep braakt ze volledig koken en knapperig worden. Als je ze frituurt, moeten de aardappelsticks een bleke gouden kleur hebben als je klaar bent. Giet af op papieren handdoeken en bewaar deze voor later.
- Voeg als het vlees gaar is de jaggery en azijn toe aan de curry en roer om goed te mengen. Kook nog 2-3 minuten. Het gerecht moet redelijk dik zijn en heel weinig jus als het klaar is.
- Verwijder de pan als het gaar is en haal de gehakte verse korianderblaadjes erbij.
- Salli Boti serveren als volgt - Leg vlees-curry in een serveerschaal en garneer met de Salli. Het gerecht is klaar om te eten! Serveer met Chapati , Paratha of Naan .
Tip: om de kooktijd voor het vlees te verkorten, kunt u een snelkookpan gebruiken.
| Voedingsrichtlijnen (per portie) | |
|---|---|
| calorieën | 1958 |
| Totaal vet | 208 g |
| Verzadigd vet | 29 g |
| Onverzadigd vet | 102 g |
| cholesterol | 0 mg |
| Natrium | 1.840 mg |
| koolhydraten | 27 g |
| Voedingsvezels | 4 g |
| Eiwit | 4 g |