In het Grieks: μελιτζάνες με φέτα, uitgesproken als meh-leed-ZAH-nes meh FEH-tah
Deze klassieke combinatie van gebakken aubergine, tomaten en kruiden wordt versterkt door de toevoeging van feta-kaas om een heerlijk voorgerecht, bijgerecht of vleesloos hoofdgerecht te creëren. Een perfect recept tegen het einde van de zomer wanneer de tuin barst van tomaten, verse kruiden en aubergines. Als u dit een andere tijd van het jaar maakt, kiest u felrode tomaten zoals die op de wijnstok worden verkocht.
U zult merken dat er geen instructies zijn voor het zouten en spoelen van de aubergine. Dit wordt aanbevolen om de bitterheid van de groente te verwijderen, die meestal afkomstig is van de bruine zaden in grotere aubergines. Maar de meeste soorten aubergine zijn tegenwoordig niet alleen bitter, maar de kleintjes hebben ook nooit echt gezouten. Het is dus niet nodig om die extra stap hier toe te voegen.
Wat je nodig hebt
- 2 pond aubergine (lang slank type)
- Olijfolie om te frituren
- 1 pond rijpe tomaten (in blokjes)
- 5 eetlepels verse basilicum (gehakt)
- 5 teentjes knoflook (fijngehakt)
- Dash zeezout (of naar smaak)
- Dash versgemalen zwarte peper
- 1/2 pond fetakaas, verkruimeld
Hoe het te maken
- Verwarm de oven voor op 350 F (176 C).
- Was de aubergines en verwijder de stelen. Snijd in de lengte in plakjes van 1/2-inch. Giet olie in een koekenpan tot 1/4 inch en verwarm op middelhoog vuur. Bak de aubergine lichtbruin en zacht bruin.
- Leg de aubergine op de bodem van een ovenschaal. Meng in een kom de tomaten, basilicum, knoflook en zout en peper naar smaak en schep het mengsel over de aubergine.
- Top met feta kaas, en bak gedurende 45 minuten.
- Serveer warm, warm of op kamertemperatuur.