Sautéed Hedgehog Champignons Recept

Egelzwammen lijken veel op zeer gewaardeerde cantharellen en hebben een heerlijk zoete en nootachtige smaak als ze vers zijn. Zoals met veel wilde paddestoelen, zullen oudere exemplaren een sterke minerale smaak krijgen die minder aantrekkelijk is. Voorkom teleurstelling door alleen wilde paddenstoelen te kopen op plaatsen met een hoge omzet, zodat u niet vastloopt met minder-dan-heerlijke schimmels.

Een fantastische manier om egels te koken is om ze snel in olie of boter te bakken en ze met zout te strooien. Het is een geweldige methode met champignons en vooral handig bij dure of moeilijk te winnen paddenstoelen, omdat het de ware smaak van de champignons laat schijnen.

De truc is eenvoudig: om egelpadden te koken zonder ze te stoven, kook je alleen zoveel paddenstoelen als in de pan die je in een enkele laag op hoog vuur hebt. Met dat in gedachten, weet dat je dit recept kunt verdubbelen, verdrievoudigen, enz., Maar zorg ervoor dat je in batches werkt, zodat de champignons in een enkele laag koken.

Wat je nodig hebt

Hoe het te maken

  1. Snijd de paddenstoelen schoon en maak ze schoon. Snijd eerst alle gebruinde, gedroogde of gekneusde delen weg en gooi ze weg. Gebruik een papieren handdoek om vuil af te borstelen of, als de champignons bijzonder vuil zijn, spoel ze snel af onder koud water en dep ze goed droog op papieren handdoeken. Kleine champignons kunnen heel worden gekookt; grotere exemplaren kunnen worden gehalveerd, ingekwartierd, in stukjes worden gesneden of worden gesneden zoals u wilt.
  2. Verhit een grote koekenpan op hoog vuur. Voeg de boter en olie toe als de pan heet is. Voeg als de boter is gesmolten de bijgesneden en schone champignons toe. Kook, vaak roerend, tot de champignons hun vloeistof hebben afgegeven, die vloeistof is verdampt en de champignons zacht zijn en ongeveer 5 minuten bruin beginnen te worden.
  1. Als u knoflook aan de procedure toevoegt, doe het dan nu. Kook, roerbak, tot de knoflook geurig is en de champignons bruin zijn, 1 tot 2 minuten.
  2. Als u verse tijm gebruikt, voeg dat dan toe na de knoflook. Roer om het te combineren met de champignons, ongeveer 15 seconden.
  3. Neem het vuur af en strooi de paddenstoelen met zout naar smaak (ongezouten paddenstoelen hebben echt niet dezelfde smaak, dus wees genereus als je het zout bestrooit!).

Sauteer de gebakken egelpaddestoelen warm of op kamertemperatuur. De paddenstoelen die op deze manier worden gekookt, worden allemaal op hun eigen manier geserveerd, maar worden ook heerlijk gegooid met pasta, toegevoegd aan pizza's of opgestapeld op crostini op een laag romige ricotta. Gebakken champignons voegen veel smaak en een gebalde textuur toe aan alle soorten gerechten, dus voel je vrij om te experimenteren!

Voedingsrichtlijnen (per portie)
calorieën 90
Totaal vet 5 g
Verzadigd vet 1 g
Onverzadigd vet 2 g
cholesterol 5 mg
Natrium 217 mg
koolhydraten 11 g
Voedingsvezels 2 g
Eiwit 3 g
(De voedingswaarde-informatie van onze recepten wordt berekend met behulp van een ingrediëntendatabase en moet worden beschouwd als een schatting. Individuele resultaten kunnen verschillen.)