Hoe een ui te hakken

01 van 10

Ten eerste, de verkeerde manier om een ​​ui te hakken

Het hakken van een ui is een van de meest voorkomende keukentaken, evenals een van de eenvoudigste - ervan uitgaande dat je de juiste manier kent om het te doen.

Veel kookinstructeurs leren een techniek waarbij horizontale sneden in de ui worden gemaakt. Maar geloof me, je wilt het niet op deze manier doen - nooit! Zelfs als de premies voor uw ziektekostenverzekering allemaal up-to-date zijn en u een team van Rode Kruisvrijwilligers klaarstoomt om u een bloedtransfusie te geven, doe het dan niet!

Waarom? Het is simpel: het zijdelings snijden door een ui naar je eigen vingers is gewoon belachelijk gevaarlijk. Je ZULT jezelf snijden. Slecht.

Serieus, doe het niet.

Maar zelfs als je titaniumhanden had, zou er nog steeds geen reden zijn om een ​​ui op deze manier te snijden. De natuurlijke structuur van een ui bevat al deze horizontale sneden, dus meer maken is gewoon een verspilling van tijd. En dan, als je bedenkt dat het onvermijdelijke resultaat van het gebruik van deze techniek een reis naar de eerste hulp is - nou, eerlijk gezegd - heb ik gezegd: "doe je het niet?"

OK, genoeg gezegd daarover. Laten we nu eens kijken naar de juiste manier om een ​​ui te hakken.

(Tussen haakjes, in stap 5 zal ik de genezing van tranende ogen onthullen door uien te snijden.)

02 van 10

Trim de einden van de ui

Zorg ervoor dat je een snijplank en een scherp mes hebt voordat je begint. U kunt deze tutorial over Hoe een koksmes gebruiken misschien ook bekijken, zodat u bekend bent met de basisgrepen. En als je een snelle oriëntatie op de verschillende onderdelen van een koksmes nodig hebt, bekijk dan dit artikel over The Anatomy of a Chef's Knife .

klaar om te beginnen? Leg de ui op zijn kant op de snijplank voor je en snijd de boven- en onderkant af.

03 of 10

Snij de ui in de lengte in de lengte

Je ui heeft nu twee platte uiteinden. Dat is goed, want je kunt het zo draaien dat het op een van de platte uiteinden rust en het niet ronddraait. Je zou de andere platte kant naar je toe moeten hebben.

Plaats nu het mes van je mes in het midden van het naar boven gerichte platte uiteinde. De rand van het blad moet het kleine stierenoog in het midden van de ui kruisen. Snijd de ui voorzichtig doormidden door recht naar beneden door het midden te snijden.

Let op hoe mijn duim en wijsvinger een soort boog vormen over de bovenkant van het mes. Dat laat me de ui mooi en stabiel houden zonder mijn vingers in de weg van het mes te krijgen.

04 van 10

Plaats je ui

We gaan met de helft van de ui tegelijk werken. Haal de schil van een van de helften en plaats deze zodanig dat deze vlak op het bord ligt met het gebogen deel naar boven gericht. De twee platte uiteinden moeten naar links en rechts wijzen.

Je gaat je eerste snede evenwijdig maken aan een van die platte uiteinden. Als je rechtshandig bent, begin je aan het rechteruiteinde van de ui en lefties beginnen aan de linkerkant.

05 van 10

Snijd dwars door de ui

Zijn je ogen al aan het sproeien? Mensen vragen of er een manier is om te voorkomen dat je ogen water geven als je uien hakt. En daar is! Een van mijn vroegste keukenjobs was in een Frans restaurant met als specialiteit Franse uiensoep . Een van mijn taken was om elke nacht 50 kilo uien te snijden. Na ongeveer een maand, mijn ogen niet meer water. Dus dat is de remedie: Slice elke nacht 50 pond uien af ​​voor een maand, en je ogen worden immuun voor uien.

Hoe dan ook, de volgende stap hier is dat je dwars door de ui gaat snijden, kleine halfcirkelvormige secties afsnijdt terwijl je van rechts naar links (of van links naar rechts voor je linkers) werkt. Let op je vingers!

De halve ui bevindt zich nog steeds voor je zoals eerder, het ronde deel is naar boven gericht, met als enig verschil dat het in delen is gesneden.

06 van 10

Draai de secties zijwaarts

Nu ga je een paar van die secties zijwaarts kantelen, zodat je eindigt met een kleine stapel voor je met het ronde deel naar je niet-messende hand wijzend en hun platte centres in een rij staan ​​en tegenover je kant met de hand van een mes staan .

Als dit allemaal nieuw voor je is, hoef je je geen zorgen te maken over het stapelen ervan. Terwijl je het onder de knie krijgt, doe je gewoon een enkele sectie tegelijk. De stapels kunnen lastig zijn omdat ze een beetje kunnen schuiven.

07 van 10

Snijd naar beneden langs de rechte rand

In tegenstelling tot de meeste driedimensionale voedingsmiddelen, krijgen uien natuurlijke perforaties in de vorm van concentrische cirkels die uit het midden uitstralen. Deze techniek gebruikt de natuurlijke structuur van de ui in ons voordeel. Als dit een bedrijf zou zijn, zouden we zeggen dat we "gebruikmaken van de kerncompetenties van de ui", maar de waarheid is dat we gewoon slim zijn.

Het enige wat we moeten doen is de vlakke binnenrand van de ui snijden alsof we kleine lucifer-vormige stukjes bijsnijden. Maar vanwege de natuurlijke perforaties van de ui, zullen die lucifers uiteindelijk uit elkaar vallen in kleine blokjes.

08 van 10

Snijd je weg naar buiten

Blijf wegsnijden in de richting van de buitenste ringen van de ui, en laat die natuurlijke blokjes op de snijplank vallen. En wees voorzichtig als je aan het einde komt, want er is niet veel ruimte voor je vingers.

09 van 10

Eindig met een snelle hap

Je zult zien dat die buitenste delen helemaal geen blokjes zullen vormen, dus je moet ze helpen. Geef ze gewoon een snelle hak om de klus te klaren.

10 van 10

Perfect gehakte ui

Zoals je kunt zien, hebben we die ui snel gemaakt. Doe nog een laatste inventaris van je vingers om er zeker van te zijn dat je alles hebt waarmee je bent begonnen en je bent klaar. Dat is alles wat er is!

Zie ook: Hoe uien kunt carameliseren