Jalapeño pepers (uitgesproken als "holl-a-PAY-nyo") zijn middelgrote chili pepers met een milde tot matige hoeveelheid warmte.
Jalapeños zijn de meest voorkomende chilipeper
Een van de meest voorkomende chili pepers, jalapeños zijn groen als ze worden geplukt en worden meestal gebruikt terwijl ze groen zijn. Maar jalapeños worden rood als ze rijpen, zowel op de plant als nadat ze zijn geplukt. Ze kunnen ook rood worden gegeten. Ze zijn niet heter als ze rood zijn, maar hun smaak is iets fruitiger en minder grasachtig.
Varieer in warmte
Zoals de meeste hete pepers variëren jalapeño's in warmte op basis van allerlei factoren, zoals de hoeveelheid zonlicht, de pH-waarde van de grond waarin ze groeien en andere. Jalapeño-pepers registreren tussen 2.500 en 8.000 Scoville-warmte-eenheden op de Scoville-weegschaal .
Kan geheel worden gegeten
Omdat ze relatief mild zijn, kunnen Jalapeño-paprika's heel worden gegeten. Jalapeños gevuld met kaas, gepaneerd en gefrituurd zijn een populair voorgerecht. Jalapenos kan ook worden gebeitst en als specerij worden geserveerd. Daarnaast worden jalapeños veel gebruikt bij het maken van salsa's , sauzen en warme sauzen in flessen.
Gedroogd en gerookt
Jalapeño-pepers kunnen worden gedroogd en gerookt, in welk geval ze chipotles worden genoemd. Chipotle chiles kunnen worden gemalen en als een specerij worden gebruikt.