Mijn kinderen, en de meeste kinderen die ik ken, zijn dol op Aziatische smaken en ik vind dit vooral handig wanneer ze proberen een nieuw gerecht te vinden. In het bijzonder heb ik ontdekt dat Aziatische smaken zeer goede partners zijn om te vissen, en vis in het algemeen een veel meer wenselijk diner te maken. Toasty sesamolie en pittige Ponzu-saus maken deze zeer eenvoudige marinade erg smaakvol, en als je geen gemberstroop hebt, kun je in plaats daarvan 2 eetlepels honing en 2 theelepels verse gember gebruiken. Ik was gewoon aan het spelen met een nieuw ingrediënt, en het werkte hier prachtig!
Ik heb King zalmfilet gebruikt in dit recept, dat prachtig rood van kleur is. Het wordt soms Chinook genoemd. Vanwege zijn omvang en rijke smaak is koning zalmp de grootste van de vijf Alaska-zalmsoorten, met het hoogste vetgehalte en als resultaat een rijke smaak. Het seizoen voor koningszalm begint half mei en loopt de hele zomer door; als je het geluk hebt om het vers te vinden, koop het dan!
Ik heb het hele stuk gekookt, maar als je wilt, kun je de zalm in stukjes snijden, van 4 tot 8 ounce elk en individuele porties maken. De marinade maakt eigenlijk genoeg voor maximaal 2 kilo vis, want het is erg vol van smaak.
Je zou dit kunnen serveren met elke rijst of graan die je wilt, maar de jasmijn was zeer aangenaam tegen de rijstvis en smaakvolle marinade. Dit zou geweldig zijn bij elke gekookte greens, van spinazie tot asperges tot groene bonen. Je kunt wat geroosterde sesamzaadjes strooien als je wat garnering wilt.
Wat je nodig hebt
- 2 eetlepels Ponzu-saus
- 2 eetlepels geroosterde sesamolie
- 2 eetlepels gembersiroop (zie opmerking)
- 1 pond zalmfilet
- 3 kopjes
- Warm gekookte rijst , zoals jasmijn, om te serveren
Hoe het te maken
- Verwarm de oven voor op 500 ° F. Bekleed een omrande bakplaat met perkamentpapier of aluminiumfolie en spuit het af met anti-aanbakspray.
- In een bak of schaal die groot genoeg is om de zalm vast te houden, combineer je de Ponzu-saus, sesamolie en gembersiroop en roer om te combineren. Plaats de zalm in de marinade, draai de vacht goed aan en marineer bij kamertemperatuur gedurende 15 tot 20 minuten, met de velkant naar boven als je zalm er vel over heeft.
- Rooster de zalm ongeveer 10 minuten, totdat het gaar is en de bovenkant een mooie bruine glans heeft. Serveer warm, over rijst
Opmerking: u kunt 2 eetlepels honing en 2 theelepelsgehakte verse gember gebruiken in plaats van de gemberstroop.
| Voedingsrichtlijnen (per portie) | |
|---|---|
| calorieën | 869 |
| Totaal vet | 22 g |
| Verzadigd vet | 4 g |
| Onverzadigd vet | 8 g |
| cholesterol | 126 mg |
| Natrium | 97 mg |
| koolhydraten | 115 g |
| Voedingsvezels | 3 g |
| Eiwit | 46 g |