In Marokko zijn sardines in overvloed te vinden langs de lange kustlijn, waardoor deze smaakvolle kleine vis uiterst betaalbaar is. Voor gezinnen die in gebieden in de buurt van de oceaan wonen, zijn sardines een nietje en verschijnen ze als een regelmatig, zo niet een wekelijks aanbod op hun tafels.
Smaak en prijsstelling terzijde, er is nog een goede reden om sardines op de visafslag te selecteren - ze zijn erg goed voor ons! Rijk aan vitamine B en omega-3 vetzuren, evenals aan calcium en vitamine D, wordt de smakelijke, bescheiden sardine beschouwd als een superfood ,
Terwijl sommige van de populaire Marokkaanse behandelingen voor sardines gepaard gaan met pittige kruiden en een beetje prep werk - ik denk in het bijzonder aan gefrituurde gevulde sardines en sardine ballen in tomatensaus - vereist de zeer eenvoudige presentatie die hier wordt getoond bijna geen enkele inspanning.
Bakken is een van de snelste, gemakkelijkste manieren om hele sardines te bereiden. Hoewel dat niet nodig is, vermijdt u dit op een bedje van steenzout om aan de pan te kleven en geeft het een beetje extra smaak. Geen kruiden nodig, maar ik vind dat de toevoegingen van peper en olijfolie de natuurlijke goede smaak van deze vis verbeteren. Plakjes citroen kunnen over de sardines worden gelegd terwijl ze koken, met partjes citroen en komijn aangeboden als specerijen aan tafel.
Laat ongeveer een halve pond (250 g) sardines per persoon bij het serveren van hele gebakken sardines als voorgerecht. De vis moet worden gestript en ontkalkt voordat hij wordt gekookt. Dit gebeurt met het recept.
Wat je nodig hebt
- 1 kg (of 2 lbs.) Hele verse sardines
- 1 eetlepel olijfolie
- 1/4 kopje grof zeezout (of steenzout, min of meer zoals nodig)
- Versgemalen peper naar smaak
- Garneer: verse citroen (in dunne plakjes gesneden of in partjes gesneden)
- Garneer: komijn (als smaakmaker voor het serveren)
Hoe het te maken
- Verwarm je oven voor op 175 ° C (350 ° F).
- Was de sardines in een kom met water en verwijder resterende schalen met een klein mes. Giet de sardines leeg.
- Bekleed indien gewenst een ondiepe bakvorm of omrande bakplaat met aluminiumfolie. Verstuif royaal steenzout of grof zeezout op de bodem en plaats de sardines op het zout.
- Poets of besprenkel elke sardine met een beetje olijf en kruidig royaal met versgemalen peper. Als je wilt, strooi er extra steenzout over de vis en garneer met een paar dunne plakjes verse citroen.
- Bak de sardines in het midden van de voorverwarmde oven gedurende 10 minuten, of net totdat de schil er gemakkelijk uit glijdt en de vis zacht is. Voor donkerdere kleuren, bak in het bovenste deel van de oven.
- Breng de sardines over naar een serveerschaal gegarneerd met partjes citroen. Aan de tafel kan komijn worden aangeboden als kruiderij.
| Voedingsrichtlijnen (per portie) | |
|---|---|
| calorieën | 591 |
| Totaal vet | 32 g |
| Verzadigd vet | 12 g |
| Onverzadigd vet | 14 g |
| cholesterol | 223 mg |
| Natrium | 7,291 mg |
| koolhydraten | 0 g |
| Voedingsvezels | 0 g |
| Eiwit | 71 g |