01 van 07
Begin met vers, heel Abalone
Molly Watson Voordat je een abalone kunt schoonmaken, moet je een abalone krijgen. Commercieel vissen of duiken naar zeeoren is illegaal aan de westkust, waar de zee leeft en groeit. Recreational abalone diving is strak geregeld waar het is toegestaan. Om tegemoet te komen aan de vraag van mensen die van abalone houden, maar niet fit genoeg zijn om voor ze te duiken, hebben slimme mensen ontdekt hoe ze abalone moeten kweken . Abalone groeit langzaam en het proces om ze op te voeden is arbeidsintensief.
Kortom, als je een frisse abalone hebt, of je dook ervoor, iemand die van je moet houden, dook ervoor, of je gaf een mooie cent uit om een gekweekte te kopen. In ieder geval zult u blij zijn om te horen dat het schoonmaken en klaarmaken ervan een verrassend eenvoudig proces is.
02 van 07
Wrik de Abalone van zijn schelp
Molly Watson Het is duidelijk dat de abalone uit de schaal moet worden gehaald. Deze buikpotige weekdieren zijn min of meer één gigantische spier die zich voor het leven aan die schaal vastklampt, dus het is een methode om ze uit één stuk te krijgen:
- Gebruik een brede, platte houten spatel of een vergelijkbaar dun, bot gereedschap en werk het tussen de abalone en de schaal. De abalon hecht zich aan de schaal met een stevige ronde spier aan de onderkant, al het andere blijft gewoon aan de schaal kleven.
- Werk een deel tussen de zeeëgel en de schaal open en werk de spatel vervolgens stevig maar voorzichtig rond en langs de schaal tot de abalone losraakt.
- Druk tegen de shell met het gereedschap in plaats van tegen de abalone om deze het makkelijkst te laten komen en de abalone heel te houden.
03 van 07
Verwijder de Abalone van zijn schaal
Molly Watson Als je de abalone uit de schaal hebt gehaald, schuif je hem eruit. Leg de schaal opzij - u kunt hem schoon schrobben en hem aan de lucht laten drogen voor decoratief gebruik als u dat wilt.
Je kunt dit werk in de gootsteen doen. De volgende stap is het lef van de zeehond verwijderen en in de gootsteen werken helpt om het opruimen snel en eenvoudig te houden.
04 van 07
Snijd de Viscera af van de Abalone
Molly Watson Het scheiden van het vlees van de abalone van zijn ingewanden is het deel van het schoonmaken van de zeeoor dat een beetje funky wordt. Hier is hoe het snel en met een minimale hoeveelheid gedoe en grofheid te doen:
- Houd het hoofdlichaam van de zeehond vast en laat de ingewanden (de ingewanden) over een gootsteen of kom hangen. Gebruik een scherp mes om de ingewanden af te snijden.
- Gooi de ingewanden weg. * Gebruik de voedselbereiding, als je die hebt, of sluit deze in 2 plastic zakken om stinkende vuilnis te voorkomen.
* In sommige Aziatische keukens worden abalone ingewanden gewaardeerd en gebruikt in soepen en stoofschotels. Als jij of iemand die je kent dol op lef, gooi ze dan niet weg!
05 van 07
Boen de Abalone Clean schoon
Molly Watson Wilde abalone heeft de neiging om een laag zwart spul op de zijkanten te hebben. Een deel hiervan is slechts de rand van de zeeoor en een deel is een film. Je wilt beide delen verwijderen omdat het er icky uit ziet en bitter proeft.
De snelste oplossing is om gewoon de zwarte randen af te snijden, en het is de methode die veel mensen gebruiken. Je kunt ook wat meer tijd nemen en de zwarte film langs de zijkanten van de zeehond afborstelen.
06 van 07
Snijd de harde randen van de Abalone af
Molly Watson Hoewel ze perfect eetbaar zijn, als het een beetje ruw en taai is, zullen de meeste mensen meer van hun zeehond genieten als je de gekrulde randen (ook bekend als de 'lippen') en het taaie, puntige uiteinde afsnijdt en weggooit.
07 van 07
Reinigde Abalone
Molly Watson Bekijken. Van een in de schaal prehistorisch uitziende monsterschelpdier tot een geheel, schoongemaakte zeehond allemaal schoon en mooi en klaar om te koken.
Als je twijfelt, maak dan klassieke Pan-Fried Abalone . Je kunt die plakjes meer mensen serveren door ze in Abalone Po 'Boy Sandwiches te gooien .