Sheila's Backyard barbecuesaus

Deze barbecuesaus heeft het allemaal van sinaasappelsap tot mosterd. Ik stel voor dat je deze in grote series maakt, dus je kunt hem bij de hand hebben. U kunt de vloeibare rook weglaten als u dat wilt. Perfect voor elke stuk vlees, geserveerd in sandwiches of aan de zijkant.

Wat je nodig hebt

• 2 eetlepels / 30 ml plantaardige olie
• 1 middelgrote ui (geschild en geschaafd)
• 4 hele teentjes knoflook (geschild en gehalveerd)
• 1 28 ounces / 830 ml kan pruimtomaatjes (gepeld)
• 1 1/2 kopjes / 360 ml ketchup
• 1 kop / 240 ml sinaasappelsap (vers)
• 6 eetlepels / 90 ml citroensap (vers)
• 6 eetlepels / 90 ml rode wijnazijn
• 1/2 kop / 120 ml water
• 2 eetlepels / 30 ml
• vloeibare rook
• 1/4 kop / 60 ml (verpakte) bruine suiker (donker)
• 3 eetlepels / 45 ml gekristalliseerde gember (fijngehakt)
• 2 eetlepels / 30 ml melasse (donker)
• 1 eetlepel / Worcestersharessaus van 15 ml
• 1/4 theelepel / 1,25 ml Tabasco-saus (of meer naar smaak)
• 2 eetlepels / 30 ml chilipoeder
• 1 eetlepel / 15 ml koriander (gemalen)
• 1 eetlepel / 15 ml droge mosterd
• 1 theelepel zout (of naar smaak)

Hoe het te maken

1. Verhit olie in een middelgrote pan. Voeg de ui toe en kook 5 tot 7 minuten op matig vuur tot ze goudbruin zijn. Roer de knoflook erdoor en kook 30 seconden. Voeg alle resterende ingrediënten toe aan de pot en combineer ze goed. Breng het op een hoog vuur, zet het vuur laag en kook het, roer vaak gedurende 45 minuten tot een uur of tot de saus dikker wordt. Past op smaak aan. Als de saus te dik is, voeg dan een kleine hoeveelheid water toe.

2. Koel af tot kamertemperatuur. Voeg wat van de saus toe aan een blender en mix tot een gladde massa. U moet dit doen in ten minste 2 batches of meer. Plaats de verwerkte saus in een luchtdichte container of pot. Gebruik onmiddellijk of bewaar in de koelkast, tot 10 dagen na bereiding, in de koelkast. Verwarm koude saus op de kookplaat of magnetron gedurende 1 minuut voor gebruik.

Voedingsrichtlijnen (per portie)
calorieën	41
Totaal vet	1 g
Verzadigd vet	0 g
Onverzadigd vet	1 g
cholesterol	0 mg
Natrium	165 mg
koolhydraten	8 g
Voedingsvezels	1 g
Eiwit	1 g

(De voedingswaarde-informatie van onze recepten wordt berekend met behulp van een ingrediëntendatabase en moet worden beschouwd als een schatting. Individuele resultaten kunnen verschillen.)