Dit recept voor Chinese noedels in soep komt van chef Deh-ta Hsiung, die erop wijst dat noedels in soep ( tang mien ) veel populairder zijn dan gefrituurde noedels ( chow mein ) in China. Recept herdrukt met toestemming van Chinese Cookery Secrets: Hoe Chinees Restaurant Eten thuis koken.
Wat je nodig hebt
- 8 ons kippenborst of varkensfilet (of klaar gekookt vlees)
- 3 tot 4 klein
- Chinese gedroogde paddestoelen , gedrenkt
- 4 gram gesneden bamboescheuten, gespoeld en uitgelekt
- 4 ons spinaziebladeren, slaharten, of Chinese bladeren
- 2 lente-uitjes, fijn versnipperd
- 1 pond verse of 9 gram gedroogde eiernoedels
- 2 1/4 kopjes bouillon
- 2 eetlepels
- gekruide olie
- 1 theelepel zout
- 1/2 theelepel zachte bruine suiker
- 1 eetlepel
- lichte soja saus
- 2 theelepeltjes Chinese rijstwijn
Hoe het te maken
- Snipper het vlees dun. Knijp de geweekte paddenstoelen droog en gooi harde stelen weg. Snipper de champignons, bamboescheuten, plantaardige en lente-uitjes.
- Kook de noedels in kokend, gezouten water volgens de instructies op het pakje, laat ze vervolgens uitlekken en spoel ze af onder koud water. Plaats in een serveerschaal.
- Breng de bouillon aan de kook en giet de noedels erover; blijf warm.
- Verhit de olie in een voorverwarmde wok, voeg ongeveer de helft van de lente-uitjes en al het vlees toe, roerbak ongeveer 1 minuut.
- Voeg nu de groenten (champignons en greens) toe, roerbak nog een minuut. Voeg alle smaakmakers toe en meng goed.
- Giet de "dressing" over de noedels, garneer met de resterende lente-uitjes en serveer.
| Voedingsrichtlijnen (per portie) | |
|---|---|
| calorieën | 614 |
| Totaal vet | 21 g |
| Verzadigd vet | 9 g |
| Onverzadigd vet | 7 g |
| cholesterol | 49 mg |
| Natrium | 1,763 mg |
| koolhydraten | 75 g |
| Voedingsvezels | 5 g |
| Eiwit | 29 g |