Vergeet de marinade niet!
Shish kebabs worden vaak beschouwd als een etnisch restaurantgerecht. Maar thuis maken is zo eenvoudig, het is een wonder dat ze geen steunpilaar zijn. Met de veelzijdige schoonheid van een kebab kunt u elke combinatie van vlees, zeevruchten, fruit en groenten gebruiken om elk gehemelte te plezieren. Bovendien, het combineren van groenten en vlees of zeevruchten op een stok geeft je een eiwitrijke Paleo-maaltijd (voor degenen die hun koolhydraten bekijken).
Bereid ze van tevoren voor op je volgende barbeque, zodat je in de plaats van de gasten uit de keuken kunt blijven. En neem verschillende combinaties van eten en marinades op voor de perfecte en kenmerkende publiekstrekker.
Een internationaal eten
In Turkije verwijzen de woorden 'shish kebab', 'kebab' of 'kebap' naar 'vlees dat aan een spies is geregen en vervolgens wordt gegrild'. Deze verrukkelijke favoriete barbeque is ontstaan toen Turkse soldaten in open veld boven open vuur moesten koken. Stateside, "kebab" verwijst bijna altijd naar "vlees en groenten op een stok". (In Turkije, echter, kebab ze geen groenten.) En voor Europeanen bestaat een "kebab" of "doner" uit geschoren vlees in een pita-achtige zak of tortilla.
Selecteren en voorbereiden van uw bevestigingen
Biefstuk en kip werken het beste voor vleeskebab en passen goed bij verschillende marinades. Kies vissen met een stevige textuur, zoals zalm , tonijn , mahi-mahi of zwaardvis, want die houden goed op een stok.
Je kunt ook hele garnalen grillen, maar doe dit op hun eigen manier, want ze koken in slechts enkele minuten.
Was alle vlees en zeevruchten grondig en dep ze droog voordat je gaat marineren en broezen. Snijd vervolgens uw vlees in blokjes van 1 tot 2 inch, zorg ervoor dat de verhoudingen hetzelfde blijven voor een snelle en gelijkmatige bereiding. Je kunt je vlees zeker afwisselen met groenten op een shish kebab.
Maar echte puristen houden ervan om het vlees, de zeevruchten en de producten allemaal apart te houden om ervoor te zorgen dat elk gerecht tot in de perfectie wordt bereid. Groenten koken bijvoorbeeld snel, terwijl biefstuk veel langer duurt. Voor knollen zoals bieten en nieuwe aardappelen, parboil ze eerst, voor het spiesen, om een geroosterde en knapperige buitenste en een zacht en smaakvol midden te bereiken.
Kebabs marineren
Gegrild vlees profiteert - van zowel de smaak- als de malsheidafdeling - van een marinade. Alles wat mild zuur is, zoals een vinaigrette, sinaasappelsap of alcohol, zal helpen het vlees te infiltreren, wat zowel smaak als tederheid aan uw gerecht toevoegt. Om je kebab aan te kleden, voeg je je marinade en je in blokjes gesneden vlees toe aan een plastic Ziploc-zak. Zorg ervoor dat u de meeste lucht verwijdert voordat u deze afdicht, zodat de inhoud volledig bedekt is. Marineer minstens 30 minuten in de koelkast en keer de zak vaak om. Uw vlees 's nachts marineren levert een nog beter, scherpere, resultaat op. Als je klaar bent om te grillen, verwijder je gewoon je vlees en steek het aan een kebab.
Kebabs grillen
Kebabs kunnen worden gegrild, geroosterd of gebakken, maar grillen biedt de eenvoudigste opruiming en geeft je ook die mooie grillsporen die de smaak verzegelen. Spoel vóór het grillen uw grillroosters af met een olijfolie-spray of borstel op een olie van hoge temperatuur naar keuze.
Plaats je kebabs zorgvuldig op de grill en behoud voldoende ruimte tussen elke spies om de hitte rond hen te laten circuleren. Vergeet niet dat vet vlees op een hogere temperatuur moet worden gekookt, terwijl mager vlees een langere kooktijd op een lagere vlam nodig heeft. Bereid je hier van tevoren op voor als je een overvloed aan verschillende items kookt en dienovereenkomstig plant. Verander de kebabs vaak voor een gelijkmatige bereiding en zorg ervoor dat u zeevis ophaalt wanneer het klaar is en niet van de stok valt.