IJs is leuk, maar fruit en ijs is het volgende niveau goedheid! De meeste mensen associëren ijs niet met de Indiase keuken, maar er zijn een paar ijsaroma's die uniek Indiaas zijn. Sitaphal (Hindi voor Custardappel) is een mooie, le) is een mooie, exotische vrucht die gebruikelijk is in India en wanneer in het seizoen, een geweldig ingrediënt om toe te voegen aan of te serveren met een ijsje. Ik ben dol op de licht korrelige textuur die het aan Sitaphal Ice Cream geeft!
Dit recept is zo eenvoudig om te maken dat mijn broer en ik onszelf er vaak als kinderen aan wennen. Mijn moeder zou in de keuken komen en ons hard aan het werk zien, ons eigen dessert maken! Toen we het eenmaal onder de knie hadden en met ander fruit hadden geëxperimenteerd, werden we vrij de scheppers van het ijs, die een aantal unieke en smakelijke smaken voortbrachten! Omdat er zo weinig ingrediënten nodig zijn en het vereiste vaardigheidsniveau vrij laag is, is dit een goede kleine traktatie om je kinderen te betrekken bij de voorbereiding.
Hoewel dit recept voor Sitaphal is, kunt u elke romige vrucht of een combinatie van een paar gebruiken. Genieten!
Wat je nodig hebt
- 1 kopje verse sitaphal / custardappelpulp (zaden verwijderd)
- 2 eiwitten
- 400 ml verdikte / zware / dubbele crème, gekoeld
- 1/3 kopje suiker gemalen tot een fijn poeder
- 1/2 theelepel vanille-extract
Hoe het te maken
- Leg de custardappel in een diepe kom op een grove pulp met een vork. Bedek nu met plasticfolie en bevries lichtjes (niet totdat het stevig is !!).
- Terwijl de sitaphal verkoeld is, klop je de 2 eiwitten in een schone, droge schaal met een klopper tot ze zacht worden en er zachte pieken in ontstaan. De sleutel is om het eiwit van de dooiers heel, heel voorzichtig te scheiden ... zelfs de kleinste dooierbout voorkomt dat de blanken pluizig worden en zal de lichte textuur van het ijs sterk beïnvloeden.
- Klop in een aparte kom de room, suiker en essence samen. Zorg ervoor dat je niet te veel klopt, want de room kan in boter veranderen! Dit gebeurde een paar keer met mijn broer en ik dus ik zeg het met de stem van ervaring!
- Voeg nu de custardappelpulp toe aan het crèmemengsel en gebruik een lepel om de twee samen te mengen.
- Vouw dit mengsel zachtjes in de eiwitten ... het idee is om zoveel mogelijk lucht in de eiwitten te houden om zijdezacht, donzig, licht ijs te krijgen. Eenmaal volledig gemengd, giet het in een diepvrieskom en dek af met plasticfolie.
- Bevries gedurende 3 uur of totdat stevig. Haal uit de vriezer en zwaai opnieuw tot een gladde massa.
- Zet terug in de vriezer en laat daar tot stevig weer achter. Scoop uit in individuele kommen en serveer!
Presentatie suggesties:
- Serveer mijn Sitaphal-ijs als ingrediënt in een ander koninklijk dessert - Shahi Falooda!
- Top heerlijke Maharashtrian Puran Poli (zoete, gefrituurde flatbread) met een klodder van mijn Sitaphal-ijs.
| Voedingsrichtlijnen (per portie) | |
|---|---|
| calorieën | 886 |
| Totaal vet | 73 g |
| Verzadigd vet | 46 g |
| Onverzadigd vet | 18 g |
| cholesterol | 228 mg |
| Natrium | 112 mg |
| koolhydraten | 53 g |
| Voedingsvezels | 1 g |
| Eiwit | 10 g |