Wanneer de meeste mensen denken aan kebabs, denk ik aan het beeld van rundvlees en groenten aan een spies. Vis is echter een uitstekende aanvulling op elke spies.
Dit recept bevat een heerlijke vismarinade die de smaak van de vis naar voren brengt en toch de "gegrilde" smaak behoudt.
Wat je nodig hebt
- 2 lbs. vis (zwaardvis, heilbot of zalm)
- 1/3 kop
- olijfolie
- 3/4 kopje citroensap
- 1 theelepel dille
- 1 eetlepel witte azijn
- 1 komkommer
- 1 middelgrote ui
- 2 rode paprika's
- 1 pint kersentomaatjes
Hoe het te maken
- 2 uur voorafgaand aan het grillen, bereidt u vis voor door te spoelen met koud water. Dep droog met keukenpapier. Snijd in blokjes van 1 inch. Opzij zetten.
- Meng olijfolie, citroensap, dille en azijn om de marinade te maken. Giet de marinade in een grote diepvrieszak en voeg vis toe. Zorg ervoor dat vis goed is bedekt met marinade. Plaats de diepvrieszak twee uur in de koelkast.
- Terwijl vis aan het marineren is, snijd je groenten. Halveer de komkommer in de lengte en snijd in stukken van 1/2 inch. Snijd de uien in achten. Snijd rode paprika in 1/3 chunks. Opzij zetten.
- Verwijder vis uit de marinade. Gooi de marinade weg.
- Stel kebabs samen volgens smaak. Veel mensen houden van een combinatie van afwisselende stukken vlees en groenten. Deze combinatie is geheel een kwestie van persoonlijke keuze. Het heeft geen invloed op het koken.
- Als je stalen spiesen gebruikt, doe er dan een lichte laag olie op voordat je de vis en groenten toevoegt. Ze zullen veel gemakkelijker aan en uit schuiven.
- Spuit de grill licht in met bakolie en plaats de vis-kebab op de grill. Kook ongeveer 4-6 minuten aan elke kant of tot de vis gemakkelijk uit elkaar valt met een vork.
- Serveer over witte rijst.
| Voedingsrichtlijnen (per portie) | |
|---|---|
| calorieën | 472 |
| Totaal vet | 22 g |
| Verzadigd vet | 3 g |
| Onverzadigd vet | 14 g |
| cholesterol | 136 mg |
| Natrium | 195 mg |
| koolhydraten | 14 g |
| Voedingsvezels | 4 g |
| Eiwit | 53 g |