Gemakkelijke en snelle citroenkip

De frisse, schone smaak van citroenkip (ook wel kip piccata genoemd) spreekt het hele jaar door aan. Citroen doet net zoveel voor kip als voor vis, en dit recept is daar een goed voorbeeld van. De citroen schijnt door en benadrukt de andere smaken in dit gerecht ook. Het beste van dit eenvoudige recept voor citroenkippen is dat het in minder dan 30 minuten klaar is, en het kan ook gemakkelijk worden verdubbeld om meer mensen te voeden.

Wat je nodig hebt

Hoe het te maken

  1. Op een vel vetvrij papier of in een ondiepe schaal, meng de bloem, zout en peper. Smeer elke borst in met het mengsel en schud het overtollige water af.
  2. Verhit in een grote koekenpan de olie en 2 eetlepels van de boter op middelhoog vuur. Voeg de kip toe en kook ongeveer 3 minuten aan elke kant, of tot ze lichtbruin zijn en niet meer roze in het midden. Verwijderen naar een serveerschaal en in de oven op ongeveer 200 F plaatsen om hem warm te houden.
  1. Voeg de kippenbouillon of witte wijn en citroensap toe aan de pan. Kook op middelhoog vuur, roer om eventuele gebrande stukjes in de pan te schrapen, gedurende 2 tot 3 minuten, of tot de saus enigszins is ingedikt. Roer de kappertjes en peterselie erdoor. Roer de resterende boter erdoor.
  2. Giet de saus over de kip en serveer meteen met plakjes citroen en een scheutje verse peterselie.

Recept notities

• De varkenshaas loopt net onder het kippenborstvlees. Het is een zacht stukje vlees, maar het is verwijderd voor dit recept, zodat de kipfilets even dik zijn en snel zullen koken. Om de haasjes te verwijderen, trek of snij ze gewoon van de borst. Verwijder de pezen indien gewenst en reserveer voor een ander gebruik.
• Om de kippenborsten in een gelijkmatige dikte te kloppen, plaatst u ze tussen twee vellen waspapier of plasticfolie en gebruikt u de platte bodem van een vleespounder of het handvat van een koksmes (wikkel het mes in een theedoek), beef vlees tot een gelijkmatige dikte. Voor dit recept is ongeveer 1 / 3- tot 1/2-inch dik prima.
• Let bij het kopen van citroenen op degene die fel gekleurd zijn met een glanzende glans. Citroenen die zwaar aanvoelen en een beetje zacht zijn met dunne schilfers zijn fris en vol sap. Als je op zoek bent naar pit, hebben donshuidige citroenen een smaakvollere schil en zullen ze ook gemakkelijker te raspen zijn.
• Bewaar citroenen op kamertemperatuur gedurende maximaal een week of in de koelkast gedurende maximaal zes weken. Laat voor citroenen citroenen op kamertemperatuur komen voordat u ze gaat gebruiken.

Voedingsrichtlijnen (per portie)
calorieën 539
Totaal vet 33 g
Verzadigd vet 13 g
Onverzadigd vet 13 g
cholesterol 125 mg
Natrium 840 mg
koolhydraten 20 g
Voedingsvezels 3 g
Eiwit 33 g
(De voedingswaarde-informatie van onze recepten wordt berekend met behulp van een ingrediëntendatabase en moet worden beschouwd als een schatting. Individuele resultaten kunnen verschillen.)