Dit klassieke recept van zwarte bonensoep is eenvoudig te bereiden in de slowcooker. De zwarte bonen worden een nacht geweekt, dus plan de nacht voordat je gaat koken.
Garneer de soep met gehakte hardgekookte eieren en plakjes citroen, of lepel gewoon een klodder zure room op de soep en bestrooi met peterselie.
Zie ook
Pittige zwarte bonensoep met Cajun-worst
Wat je nodig hebt
- 1 pond zwarte bonen (een nacht geweekt, uitgelekt)
- 1 kop ui (fijngehakt)
- 2 teentjes knoflook (fijngehakt)
- 3 eetlepels boter
- 1 vlezig hambot (gebarsten)
- 1 stengel bleekselderij (gehakt)
- 1 laurierblad
- 1/3 kopje sherry of droge witte wijn
- zout en peper naar smaak
- Garneer: 2 hardgekookte eieren (gehakt)
- Garneer: verse gehakte peterselie of koriander
- Optioneel: plakjes citroen
- Optioneel: zure room
Hoe het te maken
- Doe gedraineerde zwarte bonen in een soeppan; bedek met water, breng aan de kook, laat sudderen en kook tot het zacht is. Overbrengen op het langzame inzetstuk voor het fornuis.
- Bak uien en knoflook in boter tot ze transparant zijn; combineer met bonen, hambot, selderij, laurier en 8 kopjes water in de slowcooker.
- Bereid op hoog, afgedekt gedurende 1 uur, draai dan naar LAAG en kook 7 tot 9 uur langer. Verwijder hambot en laurierblaadje. Pureer de soep en keer terug naar de pot, of pureer om te verdikken. Voeg sherry en zout en peper toe; warmte door.
- Serveer in soepkommen, gegarneerd met gehakte hardgekookte eieren, koriander of peterselie, en plakjes citroen, of bedek met een klodder zure room en bestrooi met koriander of peterselie.
Dient 6 uur
Je zou ook leuk kunnen vinden
| Voedingsrichtlijnen (per portie) | |
|---|---|
| calorieën | 375 |
| Totaal vet | 7 g |
| Verzadigd vet | 4 g |
| Onverzadigd vet | 2 g |
| cholesterol | 18 mg |
| Natrium | 134 mg |
| koolhydraten | 58 g |
| Voedingsvezels | 16 g |
| Eiwit | 19 g |