Deze gekruide varkenshaas met cranberrysaus is gemakkelijk te bereiden en vetarm. Serveer dit varkensvlees met je favoriete groente of greens en warme gekookte rijst. De saus bevat verse veenbessen en mandarijnplakken.
Varkenshaas is een magere en milde snit en een uitstekende keuze om te serveren met een hartige of zoete saus. Haasbiefstuk droogt als het te gaar is, dus controleer het van tijd tot tijd met een voedselthermometer.
Serveer de varkenshaasjes in plakjes gesneden met de cranberrysaus samen met rijst en een salade of gestoomde zijgroente.
Zie ook
Wat je nodig hebt
- 2 varkenshaasjes (ongeveer 3/4 tot 1 pond elk)
- 2 grote teentjes knoflook
- 1/2 theelepel komijn (gemalen)
- 1/2 theelepel tijm
- 1/2 theelepel kaneel
- 1/2 theelepel piment (gemalen)
- 1 dash-kruidnagels (grond)
- 1 tot 2 theelepels plantaardige olie
- Optioneel: naar smaak zout en zwarte peper
- 12 tot 16 ons veenbessen (vers of bevroren)
- 12 ons mandarijn sinaasappelen (1 blik, plakjes in siroop of lite siroop)
- 1/2 kopsuiker
- 1 sinaasappel (sap en schil)
Hoe het te maken
- Verwarm de oven op 425 F. Vet een braadpan licht in.
- Snijd overtollig vet van de varkenshaasjes en verwijder de zilvervlies. *
- Pureer en hak de knoflook fijn en meng het goed met de komijn, tijm, kaneel, piment en kruidnagel; mix met 1 tot 2 theelepels plantaardige olie. Wrijf het olie en kruidenmengsel over de varkenshaasjes. Rooster ongeveer 20 tot 30 minuten, of tot de veilige minimumtemperatuur van 145 ° F (62,8 ° C) is bereikt. **
- Ondertussen, in een pan, combineer de veenbessen, mandarijn stukjes sinaasappel en siroop, suiker en sinaasappelsap en schil. Aan de kook brengen. Zet het vuur lager en laat ongeveer 8 tot 10 minuten sudderen, of totdat cranberries zijn gepoft en het mengsel is ingedikt.
- Schep wat van de cranberrysaus over de varkenshaasjes en rooster het varkensvlees nog 5 minuten langer. Verwarm het resterende cranberry-mengsel om te serveren met gesneden varkensvlees.
- Laat het varkensvlees ongeveer 5 minuten rusten voordat je het snijdt.
* De silverskin is het dunne buitenste membraan op het varkensvlees. Het is een moeilijk stuk en blijft taai als het varkensvlees gaar is. Om het te verwijderen, steekt u de punt van een scherp mes onder de schil op ongeveer 1/2-inch van het einde van het ossenhaas. Schuif het mes, het blad iets naar boven gebogen, langs de lengte van het varken tot het einde, terwijl je het losse zilvervilt vasthoudt terwijl je snijdt. Verwijder het 1/2-inch stuk zilvervacht dat je nog had bevestigd. Zorg ervoor dat u niet in het vlees snijdt.
** Volgens de USDA is de veilige minimumtemperatuur voor varkensvlees 145 F (62,8 C).
Je zou ook leuk kunnen vinden
| Voedingsrichtlijnen (per portie) | |
|---|---|
| calorieën | 866 |
| Totaal vet | 15 g |
| Verzadigd vet | 5 g |
| Onverzadigd vet | 6 g |
| cholesterol | 189 mg |
| Natrium | 240 mg |
| koolhydraten | 121 g |
| Voedingsvezels | 5 g |
| Eiwit | 67 g |