Slowcooker Parisienne Korte ribben met champignons

Als je op zoek bent naar een vleesgerecht waar iedereen van zal houden, kan je bijna niet fout gaan met korte ribben. Het zachte, smeuïge vlees wordt geweldig geserveerd met groenten, of het vlees versnipperen en serveren in tortilla's of broodjes .

Dit recept is een smaakvolle combinatie van korte ribben, champignons en rode wijn of bouillon.

Wat je nodig hebt

• 2 eetlepels plantaardige olie
• 1 1/2 theelepels zout
• 4 pond rundvlees, korte ribben, in stukken van 3 "gesneden
• 1/2 theelepel peper, zwart
• 3 kopjes ui, in plakjes gesneden
• 1/4 kop droge rode wijn, runderbouillon of water
• 1 eetlepels boter
• 1 kop dun gesneden champignons, gebakken in boter
• 1 kopje zure room
• Zout, naar smaak
• 2 eetlepels verse gehakte peterselie

Hoe het te maken

1. Zet een grote koekenpan op middelhoog vuur. Strooi korte ribben met zout en voeg deze toe aan de hete koekenpan. Bruine korte ribben aan alle kanten goed. Breng het vlees op smaak met peper en breng het over in een kom.
2. Voeg de olie toe aan de pan en bak de ui ongeveer 3 minuten; overbrengen naar de slowcooker. Wervel de rode wijn, bouillon of water in de hete koekenpan en schep de gebruinde stukjes erover. Voeg aan het langzame kooktoestel samen met de rundvleesribben toe.

1. Bedek en kook op LOW gedurende 8 tot 10 uur, of tot korte ribben heel zacht zijn.
2. Verwijder korte ribben in een serveerschaal en houd ze warm.
3. Smelt de boter in een grote koekenpan op middelhoog vuur. Bak de champignons tot ze zacht zijn.
4. Voeg de kookvloeistof van de slowcooker aan de pan toe. Laat sudder, schraap de pan sappen, tot de saus is verminderd en enigszins verdikt, ongeveer 5 tot 7 minuten. Haal de koekenpan van de hitte.
5. Roer de zure room erdoor en laat deze net lang genoeg op temperatuur komen om door te verwarmen. Niet aan de kook brengen. Smaak kruiden en aanpassen. Giet de champignonsaus over het vlees en besprenkel met verse peterselie.

Voedingsrichtlijnen (per portie)
calorieën	1184
Totaal vet	94 g
Verzadigd vet	40 g
Onverzadigd vet	43 g
cholesterol	297 mg
Natrium	932 mg
koolhydraten	11 g
Voedingsvezels	2 g
Eiwit	74 g

(De voedingswaarde-informatie van onze recepten wordt berekend met behulp van een ingrediëntendatabase en moet worden beschouwd als een schatting. Individuele resultaten kunnen verschillen.)