Als je zowel zuivelvrij als glutenvrij bent, lijkt een pompoentaart misschien een verre droom, maar het hoeft niet zo te zijn. Dit recept maakt gebruik van een glutenvrije korst en op kokosmelk gebaseerde pompoentaartvulling die je wegblaast met hoe dicht de smaak en textuur bij het echte werk liggen.
Het moeilijkste deel van dit recept is ongetwijfeld het deeg. Zorg ervoor dat u bij elk recept dat is bedoeld voor personen met allergieën alle ingrediënten grondig leest om er zeker van te zijn dat er geen ingrediënten of ingrediënten voor zuivelproducten onveilig zijn voor personen op een glutenvrij dieet.
Wat je nodig hebt
- Bloemmix van 1 1/2 kop (glutenvrij voor alle doeleinden)
- 1 theelepeltje poedersuiker
- 1/2 theelepel zout
- 1/2 kop
- margarine (1 stick, koud, zuivelvrij, glutenvrij)
- 1 ei (lichtgeklopt)
- 1 theelepel water (koud)
- 1 15-ounce kan pompoen (geen ingeblikte pompoentaartvulling)
- 2 grote eieren (licht geslagen)
- 1 kopje
- kokosmelk (of een ander zuivelvrij melkalternatief)
- 1/2 kopje ahornsiroop
- 1 theelepel kaneel (gemalen)
- 1/2 theelepel gember (gemalen)
- 1/8 theelepel kruidnagels (gemalen)
- 1/8 theelepel zout
- 1 snuifje suiker (voor besprenkeling)
Hoe het te maken
- Maak de korst klaar. Meng in een middelgrote mengkom de bloemmix, poedersuiker en zout tot ze goed gemengd zijn. Snijd met een banketbakker of je handen de zuivelvrije, glutenvrije margarine in tot het mengsel op een grove maaltijd lijkt. Maak een bron in het midden van de ingrediënten en voeg het ei en water toe, meng totdat het deeg samenkomt en een zacht deeg vormt. Druk het deeg in een schijf, wikkel het in plasticfolie en laat het 1 uur in de koelkast staan.
- Pak het taartdeeg uit en plaats het tussen twee stukjes licht met bloem bestoven (met glutenvrije bloem ) bakpapier. Rol het deeg uit tussen de twee vellen perkamentpapier en breng dit voorzichtig over naar de voorbereide taartplaat. Maak een korst met je vingers en strijk eventuele breuken of barsten glad. (Glutenvrije taartkorsten brokkelen aanzienlijk meer af dan traditionele bloemvormen.) Plaats de taartplaat in de koelkast terwijl u de vulling voorbereidt.
- Verwarm de oven voor op 425 F.
- Bereid de vulling voor. In een middelgrote mengkom met een elektrische handmixer of een staande mixer , meng de pompoen, eieren, kokosmelk, ahornsiroop, gemalen kaneel, gemalen gember, gemalen kruidnagel en zout tot een glad mengsel en goed gecombineerd. Giet het mengsel in de voorbereide korst en strooi het lichtjes met kristalsuiker. Bak gedurende 10 minuten, zet de oven dan op 350 ° C en bak 35-40 minuten langer of tot een vel bovenop de pompoen ontstaat en de korst slechts licht goudkleurig is (glutenvrije korstjes zijn niet bruin zoals tarwe op basis daarvan.) Breng de taart over naar een draadkoelingrek om volledig af te koelen en plaats hem vervolgens in de koelkast om volledig te koelen. Serveer koud met Vegan Whipped Cream indien gewenst.
Cook's Note:
- Het voordeel is dat de pastei een dag in de koelkast kan worden gezet om de korst wat te verzachten en te voorkomen dat het te taai of knapperig wordt (glutenvrije korsten zijn niet zo schilferig als op tarwebloem). Dus voel je vrij om deze taart te maken de dag voordat je van plan bent om hem te serveren!
| Voedingsrichtlijnen (per portie) | |
|---|---|
| calorieën | 201 |
| Totaal vet | 10 g |
| Verzadigd vet | 3 g |
| Onverzadigd vet | 4 g |
| cholesterol | 114 mg |
| Natrium | 268 mg |
| koolhydraten | 22 g |
| Voedingsvezels | 1 g |
| Eiwit | 6 g |