Gecultiveerde champignons

Er wordt veel aandacht besteed aan boschampignons , maar gekweekte paddenstoelen zijn op zichzelf al heerlijk. Ze zijn ook vaker beschikbaar en goedkoper.

• 01 van 06

  Witte knop Paddestoelen

  Dit zijn de paddenstoelen waar de meesten van ons eerst aan denken als we het woord 'paddenstoel' horen. Ze zijn er in verschillende maten. Zoek voor diepere smaak naar exemplaren waarvan de doppen zijn "geopend", zodat u de donkerbruine kieuwen onder de dop kunt zien. Ik gebruik ze op tal van manieren, maar ze smaken nooit beter dan in deze Champignonsoep .

• 02 van 06

  Shiitake paddestoelen

  Veel mensen denken dat shiitakes wild zijn. Hoewel ze in het wild groeien, worden commercieel verkrijgbare shiitakes gecultiveerd, deels omdat het cultiveren ervan zo succesvol is gebleken. Shiitakes zijn er in verschillende maten. Grotere exemplaren hebben een diepere smaak maar ook een hardere textuur (is niet alles in het leven een beetje een afweging?). Shiitakes stengels zijn vaak taai en kunnen het beste worden verwijderd voordat ze worden gekookt. Ze maken echter heerlijke paddenstoelen, dus bewaar ze in je vriezer tot je een paar kopjes waard bent.

  Shiitakes kunnen sterk smaken en zijn vooral goed met gember, soja en zelfs chilipepers. Of probeer ze met iets dat net een beetje zoet is, zoals in deze paddenstoel-gevulde pompoen .

• 03 van 06

  Cremini-paddestoelen

  Cremini-paddenstoelen lijken veel op standaard witte champignons, gewoon bruin. Hoewel de twee uitwisselbaar zijn in recepten, hebben creminussen een iets dichtere textuur en een diepere smaak dan champignons. Veel mensen weten niet dat creminis in feite baby portabellas zijn (of, portabellas zijn gewoon overwoekerde creminis!). Ze zijn vooral lekker bij wilde rijst, hetzij in een pilaf of soep .

• 04 van 06

  Oesterpaddestoelen

  Oesterzwammen zijn kwetsbaarder dan andere gekweekte paddenstoelen. Ze reageren het best op snel koken op hoog vuur zoals roerbakken.

• 05 van 06

  Portabella-paddestoelen

  Portabella's zijn grote, dikke, vlezige, sappige paddenstoelen. Zo groot als een menselijke hand, deze paddestoelen zijn geweldig om te grillen en braden. Een hele gegrilde portabella is een fantastisch vegetarisch hoofdgerecht. Portabellas zijn gewoon creminis toegestaan ​​om op te groeien. Zoek naar volledig blootgestelde donkerbruine kieuwen voor de beste smaak.

• 06 van 06

  Gele oesterzwammen

  Zoals je je misschien kunt voorstellen, zijn gele oesterzwammen gewoon een verscheidenheid aan oesterzwammen. Ze zijn fragiel, het snelst bereid na het verkrijgen en hebben een schitterende zonnige gele kleur.