Rode linzen zijn perfect voor plantaardige doordeweekse gerechten. Ze zijn gepeld en gespleten, wat betekent dat ze snel koken. In deze soep worden ze gekookt met groenten en gekruid met komijn en gerookte paprika om hun aardse smaak te benadrukken.
Gebruik je favoriete fruitige olijfolie om deze soep te garneren als een mooi contrast met de rokerige smaak en de stevige textuur.
Opmerking: gerookte paprika is een Spaanse grondstof. Kijk voor pimentòn ahumado in speciaalzaken, kruidenwinkels, Spaanse voedselwinkels of koop hier online.
Wat je nodig hebt
- 2 kopjes rode linzen
- 1 ui
- 1 stengels bleekselderij
- 1 wortel
- 2 teentjes knoflook
- 2 eetlepels olijfolie (extra vierge)
- 1 theelepel zout (fijn zeezout, plus meer naar smaak)
- 1 theelepel komijn (gemalen)
- 1 theelepel paprika (gerookt)
- 6 tot 8 kopjes
- kippenbouillon (
- plantaardige bouillon of water)
- Extra vergine olijfolie (voor het serveren)
Hoe het te maken
- Pluk de linzen - uittrekkend en gooi alles weg dat geen linze is (stukjes gruis of zelfs kleine stenen kunnen het soms in zakken linzen maken). Doe ze in een zeef en spoel ze af met koud stromend water tot het water helder is. Opzij zetten.
- Pel en snipper de ui. Snijd de selderij fijn en hak deze fijn. Snijd de wortel af, schil hem en hak hem fijn. (Opmerking: het is belangrijker om dit uien-bleekselderij-wortelmengsel gelijkmatig te hakken, zodat ze allemaal in dezelfde mate dan fijn koken, zodat ze allemaal snel koken aangezien de soep gepureerd wordt.) Schil en hak de knoflook fijn.
- Verhit de olijfolie in een grote pan op middelhoog vuur. Als de olie heet is, voeg je de ui, bleekselderij, wortel en zout toe. Kook, vaak roerend, tot de groenten zacht zijn, ongeveer 5 minuten. Voeg de knoflook toe en kook tot het geurig is, ongeveer 1 minuut. Voeg de komijn en paprika toe, kook, onder voortdurend roeren tot het geurig is, ongeveer 1 minuut.
- Voeg de gespoelde linzen en 6 kopjes bouillon of water toe. Breng aan de kook en verlaag vervolgens het vuur om rustig aan te laten sudderen. Kook tot de linzen zacht zijn en uit elkaar vallen, ongeveer 20 minuten. Gebruik een grote lepel om af te schuimen en gooi schuim weg dat zich vormt op het oppervlak van de soep. Voeg tot 2 kopjes extra bouillon of water toe als de soep te dik lijkt.
- Gebruik een staafmixer om de soep te pureren. Of woel de soep in groepen in een blender of keukenmachine (dek de bovenkant af met een theedoek om mogelijke brandwonden te voorkomen). Hoe je het ook pureert, doe het grondig, dus de soep is echt glad. Voeg zo nodig water toe om te verdunnen. Breng op smaak met zout. Serveer het warm met een scheut extra olijfolie van de eerste persing, als je wilt.
| Voedingsrichtlijnen (per portie) | |
|---|---|
| calorieën | 345 |
| Totaal vet | 6 g |
| Verzadigd vet | 1 g |
| Onverzadigd vet | 4 g |
| cholesterol | 0 mg |
| Natrium | 1,264 mg |
| koolhydraten | 54 g |
| Voedingsvezels | 9 g |
| Eiwit | 21 g |