Panettone is een heerlijke fruitcake voor de vakantie die van oudsher nogal arbeidsintensief is - er zijn enkele dagen fermentatie nodig om de smaak te ontwikkelen. Dit panettone-recept is veel sneller te maken - met slechts één rijpingstijd - en heeft een prachtige boterachtige, zoete citrussmaak.
Panettones zijn geweldige geschenken voor de feestdagen en kunnen elke afmeting hebben; kleine individuele panettonen zijn leuk om te maken en te geven. Panettones worden vaak gebakken in speciale papieren mallen die u online kunt bestellen of kopen bij luxe kookwinkels. Kunstig gerangschikt perkamentpapier, broodpannen of koffiebakken werken ook goed voor de presentatie. Sprenkel een snelle glazuurlaag over de bovenkant van de cake voor een beetje extra decoratie of bestuif de bovenkant met poedersuiker.
Wat je nodig hebt
- 3/4 kop volle melk
- 1 1/2 eetlepels gist
- 4 1/2 tot 5 kopjes bloem voor alle doeleinden
- 12 eetlepels boter
- 1 1/8 kopjes suiker
- 1 1/2 theelepels zout
- 3 eieren
- 4 eierdooiers
- 1 eetlepel vanille
- 1 eetlepel sinaasappelsap
- 1 eetlepel oranje schil
- 1 eetlepel citroenschil
- 1 1/2 kop rozijnen (of gouden rozijnen, krenten, gehakte citron en / of gehakte noten)
- 2 eetlepels boter (gesmolten)
- 1 ei (voor eierenwassen)
Hoe het te maken
- Verwarm de melk op laag vuur tot hij warm aanvoelt, ongeveer 100 F, en haal hem van het vuur.
- Roer de gist en 1 kop bloem erdoor. Meng goed en zet opzij, afgedekt, gedurende 15 tot 20 minuten.
- Voeg de boter, suiker, zout, eieren (3 hele en 4 eigeel), vanille, sinaasappelsap en sinaasappel en citroenschil toe aan de kom van een keukenmachine. Pulseer tot de boter is gemengd en is gebroken en het mengsel ziet er gestremd uit.
- Voeg het gistmengsel toe en pulse kort.
- Voeg de resterende bloem toe, één kop per keer, en pulseer tot het deeg begint samen te komen.
- Giet het deeg - het zal kleverig en nat zijn - op een licht met bloem bestrooid aanrecht en strooi er noten en rozijnen bovenop. Gebruik een deegschraper of een grote spatel om het deeg te vouwen en te kneden, voeg zo nodig een beetje extra bloem toe tot het deeg goed gemengd en glad is; het blijft kleverig.
- Gebruik met bebloemde handen het deeg in een bal en plaats het deeg in een panettone-vorm met een diameter van 6 - 7 inch, broodpan of koffieblik.
- Bestrijk de bovenkant van het deeg met gesmolten boter en plaats het op een warme plaats om op te rijzen. Laat het deeg 2 tot 4 uur rijzen, totdat het bijna verdubbeld is. Bestrijk het met een losgeklopt ei.
- Verwarm de oven voor op 350 F. Bak de panettone tot hij is opgestaan, is goudbruin en klinkt iets hol als je er zachtjes op tikt, ongeveer 40 minuten.
- Haal uit de oven en laat afkoelen.
- Voeg desgewenst besprenkeling toe met glazuur.
| Voedingsrichtlijnen (per portie) | |
|---|---|
| calorieën | 133 |
| Totaal vet | 7 g |
| Verzadigd vet | 4 g |
| Onverzadigd vet | 2 g |
| cholesterol | 66 mg |
| Natrium | 178 mg |
| koolhydraten | 16 g |
| Voedingsvezels | 1 g |
| Eiwit | 3 g |