De essentiële nuk van bloemkool wordt met groot succes gebruikt met deze eenvoudige bloemkoolbeignets. Ze maken een leuk aperitief of bijgerecht, hoewel je er ook een licht diner van kunt maken met wat knapperig brood en een grote seizoenssalade.
Serveer ze met een pittige Salsa Fresca of, nog beter, deze smaakvolle koriander van koriandermunt of deze groene knoflookpesto om hun zachte smaak te versterken.
Wat je nodig hebt
- 1 hoofd
- bloemkool
- 1 groot ei
- 2 eetlepels bloem voor alle doeleinden
- 1/4 theelepel fijn zeezout
Hoe het te maken
- Snij en snijd de bloemkool in kleine roosjes. Gooi de kern, het hart en de stengels niet weg! Hak ze in stukjes die iets kleiner zijn dan de roosjes en gebruik de hele bloemkoolhoofd. Stoom de bloemkool tot ze zacht zijn. Laat de roosjes afkoelen tot ze op kamertemperatuur komen.
- Kraak het ei in een grote kom en sla het met een vork. Combineer de bloemkool en het ei. Roer samen met een vork, stamp de gestoomde bloemkool fijn met de vork en meng het samen met het ei. (Daarom wil je dat de bloemkool heel zacht is, het moet gemakkelijk gepureerd worden met een vork.)
- Strooi het mengsel met bloem en zout en roer, een beetje meer fijn als je dat doet, grondig te combineren. Dek af en laat 30 minuten afkoelen.
- Verwarm een royale laag olie (ongeveer 1/4 inch diep) in een grote koekenpan of pan op middelhoog vuur tot 350 tot 375 F. Als je geen thermometer hebt, zijn er een paar manieren om de olie te testen. olie. De makkelijkste is om een beetje beslag in de pan te laten vallen; het moet onmiddellijk sissen en in ongeveer 2 tot 3 minuten lichtbruin worden. Als het niet onmiddellijk sist, is de olie niet heet genoeg; als het gewelddadig spettert of te snel bruin kleurt, is de olie te heet en zullen de beignetten zonder goed koken branden.
- Doe gulle lepels beslag in de pan en vlak af met de achterkant van de lepel. Je zou in staat moeten zijn om ongeveer vier beignets in een grote pan tegelijk te plaatsen. Kook tot de beignets aan één kant bruin zijn, kantel en kook tot ze aan de andere kant bruin zijn, ongeveer 3 minuten per kant (kachels en pannen zijn allemaal verschillend, dus let beter op de beignets dan op de klok). Breng de beignets over op een met papieren handdoek beklede plaat om uit te lekken. Herhaal met het resterende beslag. Serveer onmiddellijk of houd het warm in een 200F oven.
| Voedingsrichtlijnen (per portie) | |
|---|---|
| calorieën | 120 |
| Totaal vet | 5 g |
| Verzadigd vet | 1 g |
| Onverzadigd vet | 2 g |
| cholesterol | 113 mg |
| Natrium | 324 mg |
| koolhydraten | 13 g |
| Voedingsvezels | 3 g |
| Eiwit | 7 g |