Arctic char is een prachtige vis die profiteert van een goede kruidenpasta. Het honing-Dijon-mengsel bedekt de vis en geeft een aangename smaakdiepte. Serveer naast gegrilde groenten en je hebt snel een fijne, gezonde maaltijd.
Wat je nodig hebt
- 4 arctische char filets, 1 1/2 inch dik
- 1/4 kop / 120 ml Dijon-mosterd
- 1/4 kop / 120 ml honing
- 2 eetlepels / 30 ml olijfolie
- 3 teentjes knoflook, gehakt
- 2 theelepels / 10 ml
- verse tijm
- 1 theelepel / 5 ml zeezout
- 1/2 theelepel / 2,55 ml witte peper
- sap van 1 kleine citroen
Hoe het te maken
1. Spoel de vissen af in koud water en dep ze droog met keukenpapier. Plaats in een diepe glazen ovenschaal. Meng mosterd, honing, olie, knoflook, tijm, citroensap, zout en witte peper. Met behulp van een lepel, filets fileren met mengsel. Bedek schaal met plasticfolie en plaats in de koelkast gedurende 30-40 minuten.
2. Verwarm de grill voor op middelhoog vuur. Vlak voordat je de vis op de grill plaatst, rooster je met oliegrill.
Dit kan worden gedaan door een grote tang, gevouwen papieren handdoeken en een olie met een hoog rookpunt zoals druivenpitolie of avocado-olie te gebruiken. Maak 3-4 passages over de roosters om een goede antiaanbaklaag te verduren. Dit zal helpen om de vis intact te houden tijdens het grillproces.
3. Plaats vis op de grill, met de velzijde naar beneden en kook 5 minuten. Draai de vis voorzichtig en kook nog eens 3-5 minuten. Het is soms gemakkelijker om twee hittebestendige spatels te gebruiken om de vis te draaien. Een om eronder te komen en de ander om te helpen met draaien.
4. Wanneer het vlees van de vis niet langer glanzend lijkt, gemakkelijk schilfert en een interne temperatuur van 145 graden Celsius bereikt, is het klaar. Verwijder voorzichtig van de grill, bord en serveer met je favoriete kanten.
| Voedingsrichtlijnen (per portie) | |
|---|---|
| calorieën | 541 |
| Totaal vet | 17 g |
| Verzadigd vet | 4 g |
| Onverzadigd vet | 9 g |
| cholesterol | 169 mg |
| Natrium | 890 mg |
| koolhydraten | 35 g |
| Voedingsvezels | 3 g |
| Eiwit | 63 g |