De term kubussteak verwijst naar een stuk vlees dat door een mechanische malsheidmachine is gerend, een vlees-cuber- of zweefmachine genoemd. De resulterende biefstuk wordt kubussteak of Zwitserse biefstuk genoemd, vanwege de kubusvormige inkepingen gemaakt door de mals.
Je kunt ook een minder mals stuk vlees, of soms varkensvlees, in kubussteak doen door het vlees met een mals hakmes te beuken om de kubusvormige inkepingen te maken.
Traditioneel wordt kubussteak genomen van het rundvlees rond de oorspronkelijke snit , wat behoorlijk zwaar is, of vanuit het midden van de schouder, dat afkomstig is van de vleermuis . Maar het kan worden gemaakt met behulp van een harde snit van rundvlees.
Mager rundvlees
Omdat cube steak niet veel vet of marmering bevat, is het een magere snede, dus je zult zelf niet veel vet van je cube steak krijgen. Over het algemeen, rekenen op 21 gram vet in een 6-ounce portie als u uw kubus steak grill. Zonder marmering krijg je niet zoveel smaak van je steak. Het is niet ongebruikelijk om het te gebruiken in gerechten zoals kipfilet, stoofschotels en recepten met jus. Dat is waar je calorieën binnenkomen.
Suggesties voor koken
Het hele punt van cube steak is om een taai stuk vlees mals te maken . Daarom zou je kubussteak niet willen maken van een hogere kwaliteit en duurdere steak zoals een varkenshaas of rib-eye steak .
Cube steak kan worden gestoofd , gebakken of gebakken .
Het kan zelfs in een braadpan worden gebakken of lang en langzaam worden bereid in een slowcooker. Voorbeelden van recepten voor kubuslapjes zijn onder meer Zwitserse biefstuk, kipfilet , kaaslapjes, Beijing-rundvlees en andere, snel gekookte recepten voor Chinees vlees.
Je wilt niet dat je blokbiefstuk uitdroogt, dus reken er maar op dat je het in jusschotels, stoofschotels en dergelijke doet.
Gebruik uw verbeelding, maar voor het grootste deel wilt u uw kubuslapje heel snel koken of in combinatie met andere ingrediënten, zoals uien, champignons en tomaten, en langzaam sudderen.
Cube Steak kopen
Je kunt kubussteak vinden in de vleesteller van je favoriete supermarkt of kopen bij de slager. Je kunt het ook verpakt en ingevroren kopen en gewoon je kubussteaks eruit halen als je ze nodig hebt. Terwijl in sommige delen van het land en in Canada, kubus steaks ook minuut steaks worden genoemd, ze zijn echt twee verschillende items. Minuutsteaks zijn meestal dungesneden dunne lende. Muntachtige steaks missen ook de bepalende inkervingen van kubussteak.
Je kunt ook al gepaneerde kubussteaks vinden, een tijdspaarder als je bijvoorbeeld een kipfilet wilt koken. Omdat cube steak is gemaakt van hardere stukken vlees, is het een veel minder dure aankoop dan vergelijkbare grootte, maar veel malser rundvlees.