Dit is een goed, oud Londens Broil-recept in Engelse stijl met veel smaak en een mals stuk biefstuk. Marineren is de sleutel voor een zacht en heerlijk eindproduct.
Wat je nodig hebt
- 1 1/2 tot 2 pond / 680 tot 900 kg zijlapje
- 1/2 kop / 120 ml boter
- 1/4 kop / 60 ml runderbouillon
- 1/4 kop / 60 ml droge rode wijn
- 2 eetlepels / 30 ml olijfolie
- 2 eetlepels / 30 ml verse peterselie fijngehakt
- 2 teentjes knoflook, gehakt
- 2 eetlepels / 30 ml rode wijnazijn
- 1 eetlepel / 15 ml gehakte lente-uitjes
- 1 theelepel / Worcestersharessaus van 5 ml
- 1 1/2 theelepeltjes / 7,5 ml zeezout
- 1/2 theelepel / 2,5 ml grof gemalen zwarte peper
Hoe het te maken
Snijd 1-inch diamanten ongeveer 1/8 inch diep in beide zijden van de zijsteak. Combineer gemalen knoflook, olijfolie, rode wijnazijn en zwarte peper in een kleine niet-metalen kom. Plaats steak in een hersluitbare plastic zak. Giet de marinade over de biefstuk en zorg ervoor dat alle oppervlakken bedekt zijn. Verzegel zak, laat overtollige lucht weg en plaats 6-12 uur in de koelkast.
Om saus te bereiden: smelt de boter en meng het geheel met runderbouillon, droge rode wijn, worcestersaus, peterselie en lente-uitjes.
Blijf warm tot je klaar bent om te serveren.
Verwarm de grill voor op hoog vuur. Neem de biefstuk uit de zak en gooi de marinade weg. Grill steak ongeveer 5-6 minuten aan elke kant. Eenmaal gekookt naar de gewenste gaarheid, verwijder de biefstuk van de grill, laat rusten gedurende 8-10 minuten. Snijd in dunne repen en serveer met saus er bovenop.
| Voedingsrichtlijnen (per portie) | |
|---|---|
| calorieën | 432.333 |
| Totaal vet | 18.547 g |
| Verzadigd vet | 7.654 g |
| Onverzadigd vet | 7.475 g |
| cholesterol | 177.811 mg |
| Natrium | 126.944 mg |
| koolhydraten | 13 g |
| Voedingsvezels | 1 g |
| Eiwit | 62.238 g |