Dit recept voor koláče is van Ann Beran, Rita Varilek en Brenda Underberg die de kunst demonstreren om deze Tsjechische zoete broodjes te bakken tijdens de Tsjechische dagen in Tabor, SD Dit feest wordt elk jaar in juni gehouden om de erfenis van de vroege Tsjechen die zijn opgericht in leven te houden deze kleine stad in South Dakota in 1869. De Tsjechische dagen worden zo druk bezocht, AAA noemt het een van de top 20-juni-attracties in de natie.
De Tsjechische kolace , ook gespeld kolache en kolachy, bestaat uit met gist gerezen rondes van deeg met fruitvulling en soms een toplaag van kruimel of streusel. Deze moeten niet worden verward met Poolse kolaczki, die niet met gist zijn gerezen maar meer lijken op Poolse drozdzówki .
Het woord koláče komt van de enkelvoudige koláč of koláček , wat slechts een generiek woord is voor 'cake'. Maar het komt ook van kolo , wat 'cirkel' of 'wiel' betekent, de vorm van deze cakes die een vroeg bruiloftsdessert waren. In sommige delen van de Verenigde Staten van vandaag, met name in Texas, zijn kolace smakelijke zaken geworden gevuld met ham en kaas en andere vullingen.
Dit recept vraagt om onmiddellijke aardappelvlokken, die bijna niet traditioneel lijken, maar veel vroege recepten vragen om puree in het deeg, dus dit is slechts een moderne concessie. Evenals het gebruik van een blender om dingen te versnellen!
Je kunt deze gebakjes vullen met zelfgemaakte vullingen of een van de uitstekende.
Wat je nodig hebt
- Zoete deeg:
- 2 pakjes (4 1/2 theelepels) actieve droge gist
- 1 theelepel suiker
- 3/4 kop warm water
- 2 kopjes warme melk
- Aardappelvlokken van 3/4 kop
- 1 eetlepel zout
- Driekoppige suiker
- 2 grote eieren
- 1/2 kop olie
- 4 tot 5 kopjes bloem voor alle doeleinden.
- vullingen:
- Kolomzaad Kolace Recept vulling
- Streusel Topping:
- 1/2 kopje bloem voor alle doeleinden
- 1/4 kop (2 ons) boter
- 1/2 kopsuiker
- 1/2 kop fijn gesneden kokosnoot (optioneel)
Hoe het te maken
- Om het deeg te maken: los in een kleine kom gist en suiker op in 3/4 kop warm water, mengend met een vork. Opzij zetten.
- Plaats warme melk, aardappelvlokken, zout, driekoppige suiker, eieren en olie in een blender of keukenmachine. Meng tot goed gemengd.
- Plaats 4 kopjes bloem in een grote kom of mengkom met een paddle-opzetstuk. Meng het mengsel uit de blender en mix. Voeg gist en maximaal 1 extra kop bloem toe als het deeg te plakkerig is. Meng tot het deeg glad is. Het zal plakkerig zijn. Bedek met ingevette plasticfolie en laat rijzen tot deze verdubbeld is.
- Gebruik een middelgrote koekjeslepel om gelijke stukken deeg uit te portioneren en in een bal te rollen. Leg ze op bakpapier met bakpapier, bestrijk ze met olie en dek ze af met plasticfolie en laat ze rijzen tot ze bijna verdubbeld zijn.
- Maak ondertussen het streusel-topping. Snijd in een middelgrote kom 1/4 kopje boter in meel dat is gemengd met suiker en kokosnoot (indien gebruikt) totdat er grove kruimels ontstaan. Opzij zetten. Gebruik de bodem van een bebloemd glas of met je vingers, maak een inkeping in de toppen van de kolace en klodder met je favoriete vulling. Voeg streusel toe en bak 11 tot 12 minuten.
- Haal uit de oven en borstel de zijkanten van kolace met een mengsel van 3 eetlepels heet water gemengd met 1 eetlepel suiker, of gesmolten boter. Deze zullen goed bevriezen, maar omdat ze geen bewaarmiddelen bevatten, zullen ze snel verouderen bij kamertemperatuur of in de koelkast, maar probeer ze even in de magnetron te verwarmen voor een juist gebakken smaak.