Dit recept voor Litouwse zuurkoolsoep, of raugintu kopūstai sriuba, dat vaak wordt gegeten als een katerremedie na een nacht drinken en feesten. Er bestaan veel recepten, maar deze bevat gerookte varkensribbetjes, verse kool en zuurkool. Sommige mensen voegen wortels en een korrel zoals gerst of gierst toe. Serveer met warme gekookte aardappelen en roggebrood .
Wat je nodig hebt
- 1 pond gerookte ribben (of ander gerookt vlees)
- 3 liter water
- 1 grote ui (in vieren gedeeld)
- 1 laurierblaadje (doormidden gekraakt)
- 10 zwarte peperkorrels
- 2 pond zuurkool (uitgelekt, gespoeld indien gewenst)
- 1/2 kop kool (versnipperd)
Hoe het te maken
- In een grote pan of Nederlandse oven plaats je gerookt vlees, water, ui, laurier en peperkorrels. Breng aan de kook, schuim af dat naar de oppervlakte stijgt, zet het vuur lager en laat het gedeeltelijk afgedekt 1 uur sudderen.
- Verwijder vlees, laurierblaadjes en peperkorrels. Voeg zuurkool toe, breng het aan de kook, zet het vuur lager en laat het 30 minuten sudderen. Voeg kool toe, breng het aan de kook, zet het vuur lager en laat 15 minuten sudderen, of tot de kool gaar is.
- Past op smaak. Vet en botten van het vlees verwijderen, hakken en naar de soep brengen, indien gewenst, of opzij serveren met warme gekookte aardappelen en roggebrood. Laat de soep, indien gewenst, volledig afkoelen, verwijder eventueel vet dat naar de oppervlakte stijgt, verwarm het en serveer.
| Voedingsrichtlijnen (per portie) | |
|---|---|
| calorieën | 120 |
| Totaal vet | 4 g |
| Verzadigd vet | 1 g |
| Onverzadigd vet | 2 g |
| cholesterol | 14 mg |
| Natrium | 790 mg |
| koolhydraten | 16 g |
| Voedingsvezels | 8 g |
| Eiwit | 7 g |