Deze klassieke rabarbertaart is allemaal rabarber. Geen aardbeien, geen kruiden, alleen verse, zure, gezoete rabarber. Deze rabarbertaart herinnert je aan je oma's.
De vulling voor deze fantastische taart is verrassend eenvoudig, met slechts drie hoofdingrediënten en een kleine hoeveelheid boter. De korst is ook eenvoudig en de keukenmachine maakt bereiding een eitje. Als u niet de tijd of de wens hebt om een zelfgemaakte korst te maken, voel u dan vrij om gekoelde taart gebak bladen te gebruiken. Hoe dan ook, de resultaten zullen geweldig zijn.
Wat je nodig hebt
- Voor de korst:
- 2 2/3 kopjes bloem (12 oz)
- 2 eetlepels kristalsuiker
- 3/4 theelepel zout
- 12 eetlepels boter (gekoeld)
- 4 eetlepels plantaardig bakvet (gekoeld)
- 8 eetlepels ijswater (of indien nodig)
- Voor het vullen met rabarber:
- 1 1/4 pond rabarber (ongeveer 5 kopjes gesneden)
- 1 1/3 kopjes kristalsuiker
- 6 eetlepels bloem voor alle doeleinden
- Knijp zout
- 1 eetlepel boter (koud)
- Voor de Egg Wash:
- 1 groot ei
- 2 eetlepels water
Hoe het te maken
- In de kom van een keukenmachine, combineer de 2 2/3 kopjes bloem, 2 eetlepels kristalsuiker en 3/4 theelepel zout. Puls om te combineren.
- Snijd de 12 eetlepels gekoelde boter en de 4 eetlepels bakvet in kleine blokjes.
- De boter en bakvet over het bloemmengsel strooien. Puls ongeveer 8 tot 10 keer, of totdat het mengsel lijkt op een grove maaltijd, en er zijn enkele stukken boter van erwt.
- Voeg 6 eetlepels ijswater toe aan het bloemmengsel en pulseer, voeg meer water, een theelepel of twee tegelijk toe, totdat het deeg kruimelig is en begint samen te klonteren. Niet overwerken of de korst zal taai zijn.
- Knijp of kneed het deeg één tot drie keer, of net genoeg om bij elkaar te houden. Verdeel het in twee delen - ongeveer 12 1/2 ounces per stuk - en maak ze plat op schijven. Wikkel in plastic en laat het minstens 30 minuten in de koelkast of tot het goed is afgekoeld.
- Verwijder een schijf deeg uit de koelkast en rol het uit in een cirkel van 12 inch (ongeveer 2 inch groter in diameter dan de taartplaat).
- Plaats het deeg in de plaat en snijd de overhang af, laat ongeveer 1 inch open. Plaats het in de koelkast terwijl u de vulling klaarmaakt.
- Snijd de rabarber in stukjes van 1/2-inch; gooi ze in een grote kom en leg apart.
- In een andere kom, combineer de 1 1/3 kopjes suiker met de 6 eetlepels bloem en een snufje zout.
- Verspreid ongeveer 1/4 kopje suiker en bloemmengsel over de bodem van de taartbodem. Voeg de resterende suiker en het bloemmengsel toe aan de rabarber en gooi deze om te coaten. Giet het rabarber-suikermengsel in de taartbodem. Snijd de 1 eetlepel gekoelde boter in kleine stukjes en strooi het over de rabarber.
- Verwarm de oven tot 350 F.
- Haal de tweede schijf deeg uit de koelkast. Op een met bloem bestoven oppervlak rol je het deeg uit in een cirkel van 12 inch. Leg het deeg op de vulling. Snijd het overtollige materiaal van de bovenste korst af en krimpt en sluit de bovenste en onderste korstjes aan elkaar. Fluit zoals gewenst. Snijd met een scherp mes in de bovenkant van de korst verschillende spleten - ook wel openingen genoemd. U kunt ook de bovenste korst in reepjes snijden en een roosterkorst over de taart weven .
- Meng het ei en water in een kleine kom of kopje; zwaai om te mengen. Bestrijk de bovenste korst van de taart lichtjes met het eimengsel, vermijd de korstrand. Bestrooi deze met sprankelende of grootkorrelige decoratiesuiker, indien gewenst.
- Plaats een taartschild of foliering over de rand van de taart en bak 20 minuten op 400 F. Verwijder het schild en verlaag de oventemperatuur tot 350 F. Bak nog ongeveer 30 minuten langer, of totdat de korst goudbruin is en de sappen bubbelen.
Tips :
- Als u een roosterkorst maakt, zorgt het koelen van de deegstroken ervoor dat ze steviger worden en gemakkelijker op de korst kunnen worden aangebracht. Rol het deeg uit op bakpapier en knip de repen uit. Schuif het perkamentpapier met de deegstroken op een bakplaat en laat het ongeveer 10 minuten in de koelkast staan, of tot het gekoeld maar nog steeds flexibel is.
- Leg de stukjes boter en het bakvet 10 tot 15 minuten in de vriezer voordat u begint met het maken van de korst.
| Voedingsrichtlijnen (per portie) | |
|---|---|
| calorieën | 645 |
| Totaal vet | 35 g |
| Verzadigd vet | 16 g |
| Onverzadigd vet | 13 g |
| cholesterol | 164 mg |
| Natrium | 862 mg |
| koolhydraten | 75 g |
| Voedingsvezels | 5 g |
| Eiwit | 9 g |