Alles over bloedsinaasappelen

01 van 05

Blood Orange Basics

Bloedsinaasappelen zijn een nogal gruwelijke naam voor een heerlijk zoete en prachtig gekleurde citrusfruit.

Bloedsinaasappelen zijn meestal iets kleiner dan andere soorten sinaasappels , met een dikke, ontpitte huid die al dan niet een roodachtige blos heeft, maar over het algemeen eruit zien als normale sinaasappels van buitenaf - maar dan snij je ze open en het verschil is inderdaad opvallend.

Het binnenvlees van een bloedsinaasappel is schitterend donkerroze, kastanjebruin of zelfs donker bloedrood. Vandaar dat (zoals je zou kunnen raden) hun naam is. Samen met hun mooie rode kleur, bloedsinaasappelen hebben de neiging om een ​​merkbare en heerlijke frambozenrand aan hun smaak te hebben.

02 van 05

Waarom zijn bloedsinaasappelen rood?

De rode kleur in bloedsinaasappelen is het resultaat van anthocyanine , dat ontstaat wanneer deze citrusvruchten rijpen tijdens warme dagen getemperd met koelere nachten.

Anthocyanine is een antioxidant en begint zich langs de randen van de schil te ontwikkelen en volgt dan de randen van de segmenten voordat het in het vlees van de sinaasappel komt, dus kunnen bloedsinaasappelen gevoerd of gestreept worden met rood in plaats van volledig gekleurd met bloed, afhankelijk van het seizoen, toen ze werden geoogst, en hun specifieke variëteit.

Je kunt in de hierboven afgebeelde sneetjes bloedsinaasappel zien dat sommigen een roodachtige tint hebben aangenomen, maar lang niet zo donker en weelderig zijn als anderen. De rodere hebben, zoals je misschien denkt, een meer uitgesproken en diepere "bloedsinaasappel" smaak.

03 of 05

Waar en wanneer bloedsinaasappelen te vinden

Bloedsinaasappelen hebben ze een gematigd klimaat nodig met een warm seizoen en koeler weer om hun ware kleur naar voren te brengen. Ze bloeien dus in de Middellandse Zee, waar ze waarschijnlijk vandaan komen, en in delen van Californië. Het is ook waarom, zoals zoveel citrusvruchten, bloedsinaasappelen worden geoogst in de winter. Waarschijnlijk zie je ze vanaf december tot april in de Verenigde Staten te koop zijn, maar afhankelijk van het weer in een bepaald jaar kan dat seizoen aan beide zijden een maand duren.

Hoewel het grootste deel van het gewas in de VS in Californië wordt geteeld, worden bloedsinaasappelen ook in bepaalde aantallen geteeld in Texas en Florida door gespecialiseerde telers.

Bloedsinaasappelen zijn het meest verkrijgbaar op boerenmarkten in gebieden waar ze worden verbouwd, of in speciaalzaken op andere plaatsen.

Zoek, net als bij alle citrusvruchten, naar bloedsinaasappelen die zwaar aanvoelen vanwege hun grootte. Hoewel bloedsinaasappelen met oranje huiden van binnen schitterend rood kunnen zijn en rodere bloedsinaasappelen binnenin een beperkte hoeveelheid van de onderscheidende kleur kunnen bevatten, vertelt anekdotische ervaring me dat als je een keuze hebt, je bloedsinaasappelen met donkerdere, rodere huiden kiest voor een vlees dat waarschijnlijker is om de naam overeen te laten komen.

04 van 05

Soorten bloedsinaasappelen

Het is waar! Er zijn verschillende soorten bloedsinaasappelen. De meest bekende is de Siciliaanse rode sinaasappel, die alleen op Sicilië wordt verbouwd. Andere veel voorkomende soorten zijn onder meer:

• Moro , een diep roodgekleurde en lichtbittere sinaasappel
• Ruby Blood , dat ondanks zijn naam vaak niet erg rood van binnen is
• Sanguinello , populair in Spanje, dat een zoete sinaasappel is met rode strepen en weinig zaden
• Tarocco , heel zoet en gemakkelijk te pellen, maar met onbetrouwbaar rood vlees

Andere variëteiten van bloedsinaasappel omvatten Burris, Delfino, Khanpur, Red Valencia, Sanguina Doble Fina, Washington Sanguine en Vaccaro.

Je zult niet vaak geconfronteerd worden met een keuze op de markt, dus de marginale verschillen tussen de variëteiten zijn niet iets om aan vast te houden, maar het is goed om te weten dat sommige soorten simpelweg minder rood zijn.

05 of 05

Bloedensinaasappelen gebruiken

Bloedsinaasappelen zijn lekker om uit de hand te eten, maar ze zijn meestal lastig te schillen en zijn dus uitstekende kandidaten om in supremen te snijden, of membraanvrije citrusvruchtensecties (zie hier hoe u citrusvruchten coupes kunt snijden ).

Bloedsinaasappelen zijn een heerlijke aanvulling op salades.

Over het algemeen zijn bloedsinaasappelen zoeter dan andere sinaasappels. Hun sap is heerlijk, maar omdat het een stuk zoeter is dan klassiek sinaasappelsap, fermenteert het snel en moet het dezelfde dag worden gebruikt of gedronken als het sap bevat.

Bloedsinaasappelen kunnen ook worden gebruikt voor een opvallend effect in Orange Marmalade , of als garnering bij drankjes.