Hoe Catalaanse Cream te maken

01 van 04

Crema Catalana - Hoe Catalaanse crème te maken

Crema Catalana of Catalan Cream is Spaans voor het dessert genaamd crème brulée in het Frans. Het is rijk en romig en smelt in je mond.

Vlak voor het opdienen is het traditioneel in Catalonië om een ​​verwarmd strijkijzer met een spiraalvorm bruin te kleuren en de top van de crema catalana te karameliseren. Als uw keukenapparatuur geen spiraalvormig heet strijkijzer bevat, hoeft u zich geen zorgen te maken! Karamelliseer de suiker eenvoudig onder de grill van uw oven.

• 1 kopje suiker
• 4 eierdooiers
• 1 el maïszetmeel
• 1 Stick Cinnamon
• Geraspte schil van ½ citroen
• 2 kopjes melk

Voorbereidingstijd: 10 minuten

Kooktijd: 10 minuten

Koeltijd: 3 uur

Dit recept maakt 4 porties.

02 van 04

Crema Catalana maken - Eieren en suiker kloppen, dan verhitten

Klop in een pot de eierdooiers en de 3/4 kopsuiker bij elkaar tot alles goed gemengd is en het mengsel schuimig wordt. Voeg het kaneelstokje en de geraspte citroenschil toe. Giet de melk erbij en voeg maizena toe. Verwarm het mengsel langzaam onder voortdurend roeren. Verwarm net totdat het mengsel dikker wordt. Verwijder vervolgens de pot onmiddellijk van het vuur.

Tip: zodra het mengsel dikker wordt en je weerstand voelt tijdens het roeren, haal je de pot van het vuur of kan het mengsel schiften of scheiden! Als dat gebeurt, zal de textuur van de afgewerkte crema catalana korrelig zijn in plaats van glad en romig zoals het hoort.

03 of 04

Crema Catalana maken - Pollepel in Ramekins & Refrigerate

Verwijder het kaneelstokje en giet het melkmengsel in 4 ramekins (individuele portie). Laat afkoelen en koel dan minstens 2-3 uur in de koelkast.

04 van 04

Crema Catalana maken - Caramelize the Sugar & Serve

Voor het serveren de grill voorverwarmen. Verwijder crema uit de koelkast en strooi de rest van de suiker over elke schaal. Wanneer de grill heet is, plaats je de ramekins onder de grill op de bovenste plank en laat je de suiker karamelliseren, goud en bruin. Dit kan ongeveer 10 minuten duren, afhankelijk van je broiler. Verwijder en serveer onmiddellijk.

Als u wilt, kunt u de crema catalana gekoeld serveren, maar wij denken dat het meer smaak heeft wanneer het warm wordt geserveerd van de grill.