Een snelle test om de versheid van een ei te controleren
Eieren zijn een nietje in de keuken, al kun je het niet zeggen door alleen naar een ei te kijken of het vers is of niet. Het goede nieuws is dat er een heel eenvoudige manier is om de versheid van een ei te testen en het is niet nodig om het te kraken.
Controleer de versheid van je ei
Eierproducenten plaatsen de houdbaarheidsdatum op een doos eieren, hoewel ze niet precies weten hoe vers de eieren eigenlijk zijn. Of je nu eieren koopt in de winkel of bij een lokale boer, je hebt alleen een kom water nodig om een snelle versheidscontrole uit te voeren.
Vul een diepe kom, pan of hoog glas met voldoende koud kraanwater om een ei te bedekken. Plaats het ei in het water.
- Als het ei op zijn kant op de bodem ligt, is de luchtcel binnen klein en hij is erg vers.
- Als het ei op het eind staat en op de bodem dobbert, is de luchtcel groter en is hij niet zo vers. Het is waarschijnlijk tussen één en drie weken oud, wat perfect aanvaardbaar is om te eten.
- Als het ei op het oppervlak drijft, is het slecht en moet het worden weggegooid.
Waarom werkt dit?
In elk ei bevindt zich een dun membraan en tussen het membraan en de schaal bevindt zich een kleine luchtcel. Deze zak lucht wordt groter naarmate het ei ouder wordt, dus een heel vers ei heeft een kleinere luchtcel dan een ouder ei.
Wanneer u een heel ei in water legt, beïnvloedt de luchtcel zijn drijfvermogen. Hoe groter de luchtzak, hoe drijfder het ei wordt en hoe meer het zweeft, waardoor u een indicatie krijgt van de leeftijd van het ei. Het is een basis eierwetenschap die u in uw keuken kunt gebruiken.
Tekenen van een Bad Cracked Egg
We denken er niet altijd aan om de versheid van onze eieren te controleren voordat ze worden gekraakt. Daarom is het ook goed om te weten hoe te bepalen of een ei slecht is nadat het uit de schaal is.
- Een zeer vers ei uit de schaal heeft een algemeen dik wit dat zich niet veel verspreidt. De dooier zal opstaan en een mooie, ronde koepel hebben.
- Als het eiwit erg dun is en zich verspreidt, is het waarschijnlijk voorbij zijn hoogtepunt.
- Een afgeplatte dooier of een die gemakkelijk breekt, is een aanwijzing dat het ei oud is.
- Het wit van een heel vers ei zal troebel zijn. Een helder eiwit duidt op een ouder ei, maar niet noodzakelijkerwijs een slecht ei.
- Bij twijfel, geef het de snuifproef. De geur van een verrot ei is onmiskenbaar en moet onmiddellijk na het kraken duidelijk zijn. Als het slecht ruikt, eet het dan niet op.
Eieren kiezen en bewaren
Nu je weet hoe je je eieren moet testen, is het tijd om een paar tips voor kopen en bewaren te krijgen.
- Grade AA-eieren zijn het hoogste cijfer dat beschikbaar is. Ze kosten meer dan andere eieren, maar kunnen een goede keuze zijn vanwege hun hoge kwaliteit en langere houdbaarheid.
- Gepasteuriseerde eieren worden gedurende een specifieke tijdsduur ondergedompeld in een waterbad met temperatuurbeheersing om alle bacteriën binnenin te vernietigen zonder het ei te koken. Gepasteuriseerde eieren kunnen worden gebruikt in recepten die om rauwe eieren vragen.
- Bewaar eieren in de koelkast in hun originele doos. Het is het beste om het kleine uiteinde naar beneden te richten, dus maak er een gewoonte van om je eieren weg te klappen als je een nieuwe doos mee naar huis neemt.
- Eieren die een week of zo oud zijn, zijn gemakkelijker te pellen dan zeer verse eieren wanneer ze in de schaal worden gekookt. Dit maakt ze perfecte kandidaten voor hardgekookte eieren . Om hardgekookte eieren vers te houden, bewaar ze in de schaal totdat u ze gaat opeten.