Deze hoagie broodjes zijn perfect voor broodjes broodjes, of maken rollen in kaiser-stijl met het deeg en gebruiken ze voor pulled pork of burgers.
Bestrijk de rollen met de optionele eierwas en besprenkel met sesamzaadjes of maanzaad.
Wat je nodig hebt
- 1 kop warm water (8 ounce, 105 ° F)
- 2 1/4 theelepels actieve droge gist
- 1 1/2 eetlepels suiker
- 3/4 kopje melk (lauw, 6 gram)
- 1 groot ei
- 3 eetlepels olijfolie
- 5 1/4 kopjes broodmeel (23 1/2 ounce, plus meer voor kneden)
- 2 theelepels zout
- Optioneel: 1 eiwit (geklopt met 1 eetlepel water, voor het wassen van de eieren)
Hoe het te maken
- In een mengkom of schaal van een standaardmenger, combineer het warme water met de gist en suiker. Laat het 5 minuten staan. Meng de melk, het ei en de olijfolie in een kopje en klop om te mengen. Voeg het melk en het eimengsel toe aan het gistmengsel samen met het broodmeel en het zout. Meng met de hand of met een deeghaak tot het deeg samenkomt. Kneed met de hand of met de deeghaak gedurende ongeveer 8 minuten, voeg indien nodig meer meel of water toe. Het deeg moet stevig en glad zijn, maar licht kleverig om aan te raken.
- Vet een grote kom in met olijfolie.
- Verzamel het deeg in een bal en doe in de geoliede kom. Draai om alle kanten van de deegbal te smeren. Bedek de kom met plasticfolie en laat het deeg ongeveer 1 1/2 uur rijzen, of tot het in volume verdubbeld is.
- Ga door met het recept of zet het een nacht in de koelkast. Als u 's nachts laat koelen, laat het deeg dan op kamertemperatuur komen voordat u het vormgeeft. 1 1/2 tot 2 uur zou voldoende tijd moeten zijn.
- Bekleed twee bakplaten met perkamentpapier. Strooi licht met maïsmeel of griesmeelmeel.
- Verdeel het deeg in 10 porties, elk ongeveer 4 ounce. Vorm in 6-inch hoagie rolvormen en schik op de voorbereide bakplaat. *
- Bedek de broodjes met een lichte handdoek en laat ze 1 uur op kamertemperatuur staan.
- Verwarm de oven voor op 425 ° F.
- Met een kreupel, scherp mes of scheermes van een bakker, spuit je een 1/4 inch diepe spleet over de bovenkant van de rollen vlak voordat ze in de oven gaan ..
- Plaats de broodjes in de oven en verlaag de temperatuur tot 375 ° F.
- Bak de broodjes 15 tot 18 minuten, draai de pan ongeveer halverwege de baktijd een keer. De rollen zullen ongeveer 195 ° F zijn in het midden als je klaar bent. Of kijk door op de onderkant van een rol te tikken. Het klinkt hol als je klaar bent.
- Maakt ongeveer 41 ons deeg voor ongeveer 10 sandwichbroodjes.
* Als u kaiser-rollen maakt met een kaiser-rolstempel, vormt u de deegporties tot ballen en vlakt u licht af. Druk stevig met de stempel, maar snij het deeg niet door. Leg de gestempelde rollen ondersteboven op het perkamentpapier. Voor het bakken, draai ze met de goede kant naar boven, borstel ze indien gewenst met eierwas en bak ze zoals hierboven.
Je zou ook leuk kunnen vinden
- Broodmachine Hamburger of hotdog broodjes
- Zelfgemaakte schuifregelaar broodjes
- Zelfgemaakte Kaiser-broodjes voor broodjes
- Zelfgemaakte pitabroodjes
Zie ook:
| Voedingsrichtlijnen (per portie) | |
|---|---|
| calorieën | 359 |
| Totaal vet | 16 g |
| Verzadigd vet | 4 g |
| Onverzadigd vet | 9 g |
| cholesterol | 92 mg |
| Natrium | 1,450 mg |
| koolhydraten | 45 g |
| Voedingsvezels | 5 g |
| Eiwit | 10 g |