Convents in Spanje waren beroemd om de delicate snoepjes die binnen de muren werden geproduceerd. Nun's Sighs of "Suspiros de Monja" is een voorbeeld van deze traditionele desserts. Ze zijn goud en knapperig aan de buitenkant en rijk en romig aan de binnenkant. Een dik beslag wordt bereid en lepels worden gebakken en vervolgens besprenkeld met poedersuiker of gekonfijt fruit .
Wat je nodig hebt
- 6,5 ounces (200 gram) boter
- 2 kopjes (400 gram) kristalsuiker
- schil van een citroen
- 2 kopjes (500 milliliter) water
- 5 eieren
- 4 kopjes (500 gram) ongebleekt witte bloem
- 16 ons (500 milliliter) olijfolie om te braden
- 1/2 kop
- poedersuiker (voor afstoffen)
- 1/2 kopje gekonfijt fruit (zoals kersen, voor decoratie)
Hoe het te maken
- Doe boter, suiker, citroenschil en water in een grote pan. Verwarm op middelhoog en roer constant met een houten lepel tot de suiker is opgelost. Zodra het water kookt, verwijdert u de citroenschil en gooit deze weg.
- Voeg terwijl je blijft roeren de bloem beetje bij beetje toe. Zet het vuur lager en bak tot het beslag gemakkelijk uit de pan komt.
- Haal van het vuur en laat het beslag 15 minuten afkoelen. Terwijl het beslag afkoelt, klop de eieren en roer geleidelijk de losgeklopte eieren in het afgekoelde beslag. Blijf roeren tot het beslag grondig gemengd is. Het beslag zal dik en kleverig zijn.
- Giet 1 inch olijfolie in een grote koekenpan en verwarm op medium. Als de olie heet is, laat je de klodders beslag in hete olie vallen met een grote lepel. Bak aan beide kanten goudbruin. Wees voorzichtig om de hitte te beheersen, zodat de suspiros niet verbranden.
- Verwijder en laat uitlekken op een papieren handdoek.
- Bestrooi de suspiros met poedersuiker en versier eventueel met gekonfijt fruit.
Tip: als de lepels te groot zijn, zijn de suspiros erg dik. Als dat gebeurt, zal het midden niet koken, terwijl de buitenkant goudbruin en krokant is.